Máte mne rádi? Asertivita u baru

Vyjít s lidmi bývá někdy poněkud komplikované, zvláště pak s některými. Mezi ně patří obtížní zákazníci, často šéfové nebo i kolegové. Po vás se ale vyžaduje, abyste vyšli se všemi, a ještě měli výsledky. Kupodivu, někteří to dovedou. Ať už přirozeně nebo naučeně. Svým chováním nikomu nepodlézají, nejsou arogantní ani nepříjemní a je radost s nimi jednat. Každý je má rád

Gastronomie - Asertivita

 

 

 

 

 

Umění hledět si svého

Je dobré pozorovat lidi před barem. Po pár vteřinách či minutách tu tvář před sebou přečtete: tenhle je pohodář, tento měl dneska těžký den, ten vedle je definitivně konfliktní. S tím naproti se dá „vorat“, jeho slečna je určitě arogantní královna. Jak je všechny uvolnit, potěšit, nabídnout ten správný drink? Zalíbit se jim, aby za vámi příště zase přišli?

Gary Regan v jednom z minulých rozhovorů řekl, že „nejdůležitější součástí práce barmana je potěšit hosta natolik, aby se při odchodu cítil lépe, než když přišel“. Ti nejlepší z nejlepších barmanů světa neservírují nic víc než panáky skotské a sklenice čepovaného piva. Zato mistrně ovládají kouzlo společenské konverzace a hosté je vyhledávají pro jejich umění porozumět, sdílet.

 

Peníze zdaleka nejsou všechno

Pokud chcete být oblíbení a úspěšní, musíte se zabývat důvody, proč někteří v pohodě dosahují svého, a jiným se to nedaří ani s největším vypětím všech sil. Všimněte si, že ti úspěšní se chovají jinak: sledují zákony asertivity, způsobu chování přesně mezi podbízením se a agresivitou. Podbízení se, submisivní chování, vám přinese jenom pohrdání a přehlížení, zatímco agresivním chováním lidi popudíte. Jedině s asertivitou máme šanci někam se dostat. Asertivita se někdy překládá jako umění prosadit se. Jinými slovy, chcete, aby vás lidé měli rádi. Vnitřní uspokojení z dobře vykonané práce nebo z úspěchu vašeho doporučení či rady je nejvyšší odměnou.

 

Gastronomie - Číšník

 

Už bible říká: miluj bližního svého jako sebe sama!

Pokud chcete lásku, musíte ji nejdřív sami dát. To platí i v osobním životě, natožpak ve vztahu s cizími lidmi. Musíte jim nejdřív dokázat, že vy máte rádi je. Takové dokazování má mnohá úskalí.

I za barem platí pět tisíc let stará obchodní rovnice, že „jeden to má, a druhý ne“. Jeden chce koupit, druhý chce prodat. Kdo stojí za barem a kdo před ním? Chci já víc prodat, nebo zákazník víc koupit? Toť otázka. Host přijde do baru, protože chce koupit. On nemá, a já mám plný krám. Jsme na stejné úrovni. Asertivní barman se zalíbí suverénním „chováním majitele“; majitele právě toho jednoho drinku, který chce host koupit. Proto jste si rovni a všechno ostatní je podružné. To je asertivita u baru. Pokud si to dostatečně silně uvědomíte a zachováte se asertivně, máte zaděláno na velký úspěch, vysoké příjmy a dřív či později se nejspíš dočkáte i vlastního podniku.

Asertivní člověk si je také vědom své ceny, svých výhod, kladů a pozitivních vlastností, svých vědomostí a zkušeností. Jedná zdvořile, suverénně, kompetentně, s porozuměním a humorem, jako rovný s rovným. I kdyby přišel pan prezident. Kdo s tím souhlasí, měl by se přestat ploužit po place a „dát se do toho“.

Milujte bližního svého a s láskou mu to prodejte!

 

 

 

 

Autor: Zdeněk Reimann



Související články

Maximalizujte výkon personálu



Zpět