GastroProfesor - mobilní bary, gastronomické časopisy, restaurace, gastronomie.

čtvrtek, 24. květen 2012. Svátek má Jana.

Vše o víně

Svatomartinské 2011 je tady!

V pátek 11. listopadu v 11 hodin již posedmé nastává čas na otevírání prvních lahví vína nového ročníku – Svatomartinského. Letos na milovníky vína čekají v obchodech, restauracích a vinotékách po celé zemi rekordní cca 2 000 000 láhví bílého, růžového a červeného Svatomartinského vína…více

Kvalitní vína i do menších měst

Zajít do restaurace na sklenku či lahev kvalitního vína v Praze nebo v Brně už není žádný problém. O poznání horší situace však panuje v „běžných“ restauracích menších měst, kde výběr a kultura podávání vín nebývá právě nejlepší. Změnu by mohl přinést originální projekt Víno svět, který potěší hosty restaurací, jejich majitele a v neposlední řadě i menší vinaře…více

Přepestrý svět bublinek

S blížícím se koncem roku se vyprazdňují sklepy výrobců šumivých vín. Pití šampaňského či sektů v tomto období u nás má stále silnou tradici a je škoda, že po zbytek roku tento nápoj stále poněkud zanedbáváme…více

Tajemství terroiru

Živly vnímáme jako základní prvky, energii světa a celé existence. O jejich síle se lidstvo již mnohokrát přesvědčilo. Je fascinující, jak tuto mohutnou energii dokáže využít réva, jejíž hrozny představují mistrovsky namíchaný koktejl, ve kterém živly tvoří základní ingredienci…více

Fortifikovaná vína pro začátečníky

Zdánlivě nesrozumitelný výraz „fortifikovaný“ má výstižný český ekvivalent „dolihovaný“, jenž leccos napoví o charakteru vín s tímto přídavným jménem v názvu. K jejich zástupcům patří portské a sherry, vína, která se v mixologii moc neuplatňují, v gastronomii obecně však mají své nezastupitelné místo…více

Vína podle barev

Maďarští spotřebitelé se nyní při nákupu vín z oblasti Balatonu a regionu Somló mohou řídit podle hodnotící barevné škály …více

VINAŘSTVÍ ZAJEČÍ

Vinařství Zaječí je dceřiná společnost firmy Soare sekt, což je „mladé“ vinařství v obci Zaječí u Velkých Pavlovic na jižní Moravě…více

Libo-li „čtvrtku“ domácího?

U Korbele, Dobré vínečko, U Zlatého koštýře… a veletucty dalších. Podniky podobných jmen se v Praze objevily krátce po „revoluci“ a všechny nabízely „zaručeně pravá domácí vína přímo ze sklepa!“ Což byla vějička, na kterou se rádi dali nachytat snad všichni milovníci krásného nápoje – řeč je o těch, kteří neměli možnost zajet do některého sklípku a tam si dopřát toho skutečně pravého, vinařova vlastního…více

Rozlité víno

Zdá se, že ani po letech se situace rozlévaného vína u nás nijak dramaticky nemění. Alespoň v podnicích střední třídy ne. Často strohá, nelákavá nabídka absolutně bez nápadu, zařazená snad jen proto, aby na lístku alespoň něco bylo. Z mého pohledu k neuvěření. Konkurence cení zuby všude, kde se dá, boj o zákazníka přitvrzuje a vede se na všech frontách, nemluvě pak o situaci, ve které se dnes gastronomický trh nachází…více

Kouzlo perlícího opojení III.

Hlavní čas všech šampaňských, sektů, crémantů i prostých „syčáků“ (vína uměle sycená oxidem uhličitým) přichází se střídáním starého a nového roku. V čase, kdy během dvanácti hodin – v jednotlivých poledníkových pásmech – odnesou myriády bublinek, divoce se deroucích z otevřených lahví, konec jednoho roku kamsi do věčnosti. Na jeho místo potom, v závoji divé sněhobílé pěny usedne na trůn času první den nového roku…více