GastroProfesor - mobilní bary, gastronomické časopisy, restaurace, gastronomie.

čtvrtek, 24. květen 2012. Svátek má Jana.

Vše o kávě

Ekonomika kávy v globálním světě

I když káva není základní kulturní plodinou jako třeba pšenice a člověk bez ní dokáže bez problémů přežít, svou ekonomickou důležitostí se řadí mezi přední světové komodity. Ve více než 50 pěstitelských zemích je na ní životně závislých až 100 milionů lidí. Celkový obrat obchodu s kávou pak představuje stěží uvěřitelných 1400 miliard korun ročně…více

Mléko a káva

V posledních několika letech zaznamenává trh s mlékem významné změny, stále více mléka míří do gastronomie, především pak do kaváren a mezinárodních kavárenských řetězců. Například ve Švédsku, které se honosí nejvyšší spotřebou mléka na osobu na světě, představuje Horeca segment pro některé mlékárny až 70 % odbytu…více

Julius Meinl Coffee v soutěži Czech Bar Awards 2010

Do 15. září hlasujte pro svůj nejoblíbenější bar, kavárnu či klub v soutěži CZECH BAR AWARDS 2010 prostřednictvím www.barawards.cz…více

Milan Krejčí - Káva je jako víno

Česká republika má svého prvního coffee sommeliera. Tenhle titul je tak nový a nezvyklý, že jsme se rozhodli jeho držitele hned začerstva trochu vyzpovídat…více

Typologie kávy I.

V posledních letech ji oceňujeme stále víc. Povzbuzuje, chutná, voní… Lahodná káva. Nad klasickým „turkem“ dnes jednoznačně vítězí „káva bez lógru“, která může nejen dobře chutnat, vonět, nedráždit žaludek, ale dokonce mít i vitaminy! …více

Espreso: expresně pro vás

Poco ma bono – malé, ale dobré. Třicet vteřin slávy speciálně pro vás. Sofistikovaná dávka kultury, energie, designu a intenzivní chuti. Espreso je ranní nádech při běhu do světa a výdech večer s povolenou kravatou. Tak tedy expresně pro vás, jak zní překlad italského slova s francouzským původem. Název vychází z přípravy espresa, kdy za pouhých 25–30 vteřin proteče do speciálního tlustostěnného šálku pod tlakem 9 barů 7 gramů toho nejlepšího, co v tmavě pražené kávě je. …více

Kopi Luwak - nejdražší káva světa

Nejdražší bývá zpravidla to, čeho máme k dispozici nejméně. Právě tak tomu je i v případě kávy Kopi Luwak, které se na Indonéských ostrovech vyprodukuje ročně jen něco málo přes 200 kilogramů a nic nenasvědčuje tomu, že by se její výnostnost měla zvyšovat …více

Frappé

Očekáváte, že Frappé je vždy připraveno s kávou? Pak jste na velkém omylu. Tento nápoj je ve svém nejprostším základu pouze kombinací mléka, nejlépe plnotučného, s ledovou tříští a cukrem, kdy jsou v mixéru všechny tři složky společně umixovány. Ideální konzistence docílíte zhruba po třech minutách mixování. To je pravé Frappé! …více

World Barista Championship 2008

Hostitelem letošního ročníku Mistrovství světa baristů bylo hlavní město Dánského království – Kodaň. Soutěže se zúčastnili i čeští reprezentanti…více

Kavakavakava

Sedí se mnou u stolu, dáma v černém. Káva jako denní dávka energie, emocí, nekončících chutí a aroma. Společnost nám dělá už od konce 15. století a naučila měnit jako chameleon svoji vizáž, prostředí a sofistikovat se zrovna tak jako my…více