GastroProfesor - mobilní bary, gastronomické časopisy, restaurace, gastronomie.

pondělí, 6. únor 2012. Svátek má Vanda.

Gurmán

Návrat ke kořenům

Zapomenuté druhy kořenové zeleniny, jako jsou tuřín, vodnice, černý kořen a kozí brada, udělají v menu nečekanou parádu. Nabídněte je tak, aby strávník neodolal…více

Co s exoty?

Exotické ovoce nejochotněji prozkoumáváme právě na přelomu roku, kdy je nabídka největší a obchodníci představují nové druhy. Čím jsou tajemnější a barevnější, tím bývají také lákavější…více

Žranice na stříbrném plátně

V době, která je doslova posedlá jídlem a v níž se někteří šéfkuchaři stávají většími celebritami než mnohé filmové hvězdy, se není co divit, že tématika gastronomie a kulinářství stále častěji – a také okázaleji – proniká na plátna multiplexů. Scény zachycující přípravu, podávání i konzumaci pokrmů se však ve filmu objevují prakticky od počátků kinematografie…více

Labužnické hovězí

Na špičkové vyzrálé hovězí se musí jako na diamant. S jistou rukou, čistě a soustředěně. Chybu totiž neodpustí…více

Čerstvá, jemná, krémová…

Sněhobíle lesklá kráska mezi sýry, proslulá svou jemnou lahodnou chutí a jedinečnou pružně měkkou konzistencí, vznikla – jak už to tak u sýrů bývá – takřka omylem. Dnes je velmi populární po celém světě a vyrábí se v různých kvalitách. Ta původní a pravá je ovšem Mozzarella Bufalla z italské Kampánie, kde se připravuje z buvolího mléka…více

Menu zvané degustační

Množství a velikost chodů, způsob, tempo a organizace servisu, výběr a kvalita surovin, vhodná cenová politika – tyto a další body by si měl pečlivě promyslet a nastudovat každý, kdo zvažuje provozování restaurace postavené na degustačním menu. „Tento koncept není pro každého,“ potvrzuje Filip Trčka, manažer La Degustation Bohême Bourgeoise…více

Houbové nebe

Vášeň k houbám snad máme v genech. V srpnu a v babím létě voní z talířů, sušiček i hrnců s pikantními nálevy, a labužnicky konejší chuťové buňky, u obzvlášť zapálených milovníků klidně den co den …více

SPOLEČNOST MALÁČ, s.r.o.

Společnost se již dvacet let zabývá vybavováním kuchyní, cukráren, pekáren a dalších gastronomických provozoven včetně rychlých občerstvení, ale také velkokuchyní. MALÁČ s.r.o. každoročně představuje na největším gastronomickém veletrhu v České republice, SALIMA a G+H, na BVV v Brně sortiment všech výrobců, které výhradně zastupuje v České Republice…více

Češi zaostávají v konzumaci i výrobě zmrzliny. Pomoci můžete i Vy!

Možná pro Vás bude překvapením, že Česká republika hrubě zaostává za evropským i celosvětovým průměrem ve spotřebě zmrzliny. Hlavními příčinami tohoto stavu jsou náš celkový životní styl, spolu s nízkou estetickou úrovní prodeje a četností specializovaných zmrzlinových salonů…více

Ďáblovy papričky

Pryč jsou doby, kdy jedinou pálivou papriku představovala feferonka. Dnes si milovníci pálivé rozkoše mohou dovolit v podstatě cokoliv, od něžných jalapeño až po ty skutečně ďábelské habanero chilli papričky. Co na nich ale skutečně pálí? …více