Kocovina

Přelom roku tradičně svádí k nemírnému až nezřízenému pití. Tohle rizikové období začíná právě teď, na Mikuláše, a táhne se – krize nekrize – přes Vánoce, Silvestra a Nový rok až zhruba do půlky ledna. Jak to zařídit, abyste vy i vaši hosté přečkali tenhle dlouhý mejdan bez úhony, a abyste na tom ještě vydělali?

Gastronomie - Kocovina

Lidské osudy

Možná čekáte, že následující řádky budou plné návodů, jak se vyhnout kocovině nebo alespoň jak co nejefektivněji minimalizovat škody. Ano i ne. V prvé řadě se zde nabízí otázka, zda jste se vůbec někdy zamysleli nad tím, co vlastně svým hostům v baru prodáváte. Tušíte správně, kam mířím. Alkohol. Svým způsobem silně návykovou drogu, jed. Že jste se tím z tohoto úhlu pohledu nikdy nezabývali? Jasně, hlavně žádné moralizování!

Jenže naše řemeslo je zároveň velká odpovědnost za druhé, konkrétně samozřejmě za hosty na baru. Tím, že jim podáváme mimo jiné i alkoholické nápoje, bereme částečně jejich osudy (alespoň pro ten daný večer) do svých rukou. Ne nadarmo probíhají např. v Austrálii speciální školení pro barmany o bezpečném servisu a zodpovědné konzumaci alkoholických nápojů.

Nalijme si sklenku čistého vína – alkohol není lék na bolavé duše; je to dobrý sluha, ale špatný pán. Tak třeba jen tak pro zajímavost, ekonomické ztráty připisované na vrub následkům konzumace alkoholu činí 2–5 % národního důchodu a výdaje na alkohol tvoří v některých rodinách až 20 % z celkového rozpočtu. MUDr. Karel Nešpor odhaduje, že v Česku je na alkoholu silně závislých zhruba 140 000 lidí. Největší nebezpečí alkoholu spočívá v tom, že je snadno dostupný, je legální, ve srovnání s jinými drogami poměrně levný a hlavně společností velmi tolerovaný.

 

Gastronomie - Kocovina

 

Akce a reakce

Snad každý z nás už to někdy prožil, sucho v ústech, návaly horka střídá zimnice a v hlavě buší parta dělníků se sbíječkami. V takových chvílích každý sám sobě přísahá, že už nikdy více. Jenže pak příznaky odeznějí a nějakým „nedopatřením“ se do stejné situace vracíme zas a znova. Není se čemu divit, že to tak vždycky dopadne. Tělo totiž bere alkohol ve větší dávce jako jed a kocovinou nám oznamuje, že takhle by to tedy rozhodně nešlo.

Co se vlastně odehrává v našem organizmu po čas konzumace alkoholu? Alkohol se do těla vstřebává prostřednictvím žaludku a tenkého střeva, a rychlost tohoto vstřebávání ovlivňuje i to, zda pijete při jídle nebo na prázdný žaludek. Odtud alkohol míří dál a během několika minut doputuje k srdci, mozku a do svalů.

Negativními účinky na organizmus jsou pak především dehydratace, vylučování důležitých solí, minerálů a dalších látek, snížení hladiny cukru v těle atd. No a pak tu je ještě ta nešťastná situace okolo jater. Protože tělo není schopno alkohol ukládat, musí ho odbourávat, a právě to mají játra na starosti. Začnou rozkládat ethanol, což má za následek vyvolání ničivých chemikálií známých jako volné radikály. Enzymy většinou tyto radikály odstraní, jejich síla je však během popíjení alkoholu, často v kombinaci s kouřením, velmi oslabena. A proto se ráno cítíte všeobecně na draka.

Jak se tedy vyvarovat následků alkoholu a vyhnout se kocovině?

Odpověď zní poměrně jednoduše: nepít alkohol buď vůbec, nebo alespoň s rozumem. To, jak se dozvíte dále, ale není úkol jen pro konzumenty, ale i pro ty, kteří jim alkoholické drinky servírují.

 

 

 

 

Autor: Martin Baťha

 



Související články

Tak akorát

Čím víc, tím líp?



Zpět