Zásady správného mytí rukou

Zásady mytí rukou

Gastronomie - Ruce
 
 

1. Jak musí být ruce umývány?

Ruce umývejte vždy za použití mýdla a tekoucí teplé vody.

Pořádně ruce promněte (minimálně po dobu 20 sekund).

Umyjte celý povrch rukou včetně zápěstí, hřbetu rukou, prostoru mezi prsty a pod nehty (na čištění nehtů použijte kartáček).

Ruce dobře opláchněte tekoucí vodou.

Vysušte ruce pomocí ručníku pro jednorázové použití či osoušečem.

 

2. Kdy musí být ruce umývány?

Před započetím práce i při přechodu z nečisté práce na čistou.

Před manipulací s potravinami a pokrmy.

Před manipulací s čistým nádobím.

Před navlečením čistých rukavic.

Po použití toalety.

Po jídle a pití.

Po kouření.

Po smrkání, kýchání a kašlání.

Po pracovní pauze (po každém přerušení práce).

Po dotýkání se čehokoliv, co může být zdrojem kontaminace (např. vlasy, tváře či jiné části těla, telefon, peníze, špinavé hadry, syrové potraviny, maso, syrová vejce, čerstvá zelenina, použité nádobí, zařízení, pomůcky, odpadky, čisticí prostředky a chemikálie, věci z podlahy apod.).

Po opuštění pracovního prostředí a po návratu do výroby.

Po svlečení špinavých rukavic.

 

 

 

 

Autor: GastroProfesor



Související články

Zásady správného barmana 1.část



Zpět