Vodka bez obalu

Víte, jak vznikla Caipiroska? A jak definovat „prémiovou vodku“? Co se dá udělat pro další zatraktivnění vodky u zákazníka?

V loňském roce se v pražském Bugsy’s baru sešli špičkoví čeští barmani na diskusi se světovým Brand Ambasadorem Finlandia Vodky, Markku Raittinenem.

 

Co je prémiová vodka?

Že vodce chybí přesná definice, respektive že jí chybí jakákoli definice, víme. Vodka se vyrábí nejen ze všelikého obilí, ale i z brambor či dokonce z hroznů. Přesto řada značek o své vodce tvrdí, že je „prémiová“. Co to ale znamená? Jak definovat prémiovou vodku, neexistuje-li ani definice vodky jako takové? Po vášnivé diskusi zdatně přiživované slavným českým barmanem Alexandrem Mikšovicem se všichni shodli na skromném závěru, který navrhl Markku Raittinen: prémiovou se stává každá značka, která je známá a garantuje vysokou kvalitu.

 

Chutnají různé vodky různě?

Živou diskusi vyvolaly i senzorické vlastnosti vodky. Když časopis BarLife před časem pořádal slepou degustaci devíti vodek, uhádl nejlepší barman správně pouhé tři značky. Americká barmanská legenda Gary Regan pro náš časopis napsal, že vodka je jen základní nátěr, na který se pak malují pestré barvy koktejlu. Přesto každý výrobce vodky upozorňuje na specifickou chuť právě té jeho značky a vyzdvihuje senzorické vlastnosti, které jeho produkt odlišují od konkurence. Markku Raittinen k tomu poznamenal, že Finlandia Vodka je prakticky jedinou ze známých značek, která se snaží umělé zásahy do procesu destilace a výroby omezit na minimum. „Zatímco se ostatní chlubí originálními metodami filtrace a purifikace, my se snažíme s naší tisíce let starou vodou pramenící z ledovců manipulovat co nejméně. U Finlandia Vodky tak máte možnost ochutnat skutečně přírodní, nikoli chemický produkt,“ vysvětlil Markku. Objektivně ale dodal, že nejde jen o kvalitu nabízeného alkoholu, ale především o trendy, které se objevují ve společnosti. Velmi důležitou úlohu u vodky podle něj hraje image značky. Čeští barmani ovšem neopomněli zdůraznit fakt, že konzumenti příliš nerozeznávají značky vodek, pokud jsou součástí koktejlů. Situace je jiná jen v případě, kdy si zákazník objedná vodku čistou či na ledu. Tehdy se často ptá po konkrétní značce. Majitel slavných newyorských barů Bar&Books Raju Mirchandani, který byl na návštěvě České republiky a diskusi si nenechal ujít, upozornil na to, že jeho zákazníci v New Yorku jsou sofistikovanější a prakticky vždy požadují koktejl z konkrétní značky destilátu. Zdeněk Javorský z ČB Akademie polemizoval s významem, který této situaci někteří diskutující přikládali a uvedl, že „každý barman preferuje jiné značky, ale pro každého dobrého barmana je věcí cti, aby používal suroviny, u kterých si je jist jejich kvalitou.“

 

Jak lze ještě dnes s vodkou zaujmout zákazníka?

Nedosáhla už vodka jako kategorie svého maxima? Je ještě kam jít dál, kam vodku posunout? Může být tento destilát ještě populárnější, než je dnes? Diskutující barmani se shodli, že světově je nejpopulárnější kategorií rum a ztracené pozice tu rychle zpátky dobývají whisky. Vodka se těší stabilní popularitě a je druhou až třetí nejpopulárnější kategorií. Koktejly jsou přitom její silnou stránkou. I vodka jako báze ale tvrdě soupeří s rumem a během diskuse vyšlo najevo, že Česká republika stále věrněji kopíruje světové trendy; nejpopulárnější drinky jsou z rumu: Mojito a Cuba libre. Statečně jim sekunduje vodkový Manhattan. To ale není pro barmana žádné překvapení. Zajímavější je jiná věc: z debaty vyplynulo, že obliba klasických rumových koktejlů zřejmě dosáhla svého zenitu a spotřebitelé začínají ochutnávat stále širší škálu drinků. A to je nová příležitost pro vodku, která se v tomto nově kompetitivním prostředí může díky své univerzálnosti skvěle prosadit. ¨

 

Vynalezla Finlandia Caipirosku?

Jak by se slušelo na Global Ambasadora Finlandia Vodky, měl by Markku Raittinen toto obecně rozšířené tvrzení urputně bránit. Obrovský respekt ale sympatický Fin u diskutujících vzbudil tím, když prohlásil, že to není pravda. Jak řekl, jedná se o nápoj převzatý, protože Caipiroska je inspirována brazilskou Caipirinhou a poprvé ji z vodky namíchali sami Brazilci. Finlandia Vodka dokázala u zákazníka vzbudit zájem o Caipirosku a dojem, že tento stále populárnější koktejl je jejím vynálezem – aniž by to ale kdy sama explicitně tvrdila. Jak Markku dodal, Caipiroska se dnes díky Finlandia Vodce stala tak populárním koktejlem, že ohrožuje pozici cachacy na světových trzích a Brazilci jsou rozladěni úspěchem vodky jako báze pro „jejich“ nejpopulárnější koktejl.

 

Zachovejte si čistou mysl. Pijte s rozvahou.

 

wwww.finlandia.com



Související články

Finlandia vodka – Vodka z čistého světa

Finlandia Vodka – čistá voda nad zlato

Finlandia caipiroska

Markku Raittinen - kazatel vodky

Jak se pije vodka



Zpět