Vinné hrozny

Víno, hrozny, hrozinky a také vinný list - to vše nám poskytuje podivuhodná rostlina s dávnou minulostí - réva vinná

A jak je ve vztahu s touto rostlinou náš obchod a tisk nepoučený: vinné hrozny nazývá hrozno (to je slovensky) nebo hroznové víno (ale to je přece až z nich vyrobená tekutina, správně révové víno). Réva vinná nám poskytuje stolní hrozny - drobné i velkozrnné, konzumované jako ovoce, a moštové hrozny - ty, ze kterých se lisuje mošt. Stolní odrůdy révy vinné mají méně cukru než moštové a obsahují jednoduché cukry - 10-30 %, kyselinu jablečnou a vinnou, pektin, třísloviny, barviva, minerální látky (hlavně draslík, fosfor, vápník, železo, stopové prvky), poměrně málo vitaminu C, dále vitaminy skupiny B, karoten aj. Hrozny zlepšují žaludeční sekreci, střevní peristaltiku, činnost jater. Příznivě ovlivňují srdeční činnost, dýchání, rozšiřování cév, činnost ledvin i výměnu vody v těle.

 

Gastronomie - Sauvignon Blanc

 

V kuchyni používáme hrozny na ozdobu pohárů, na moučníky, do ovocných salátů. Hrozinky používáme po spaření (aby se odstranil olej, kterým jsou při sušení ošetřovány - může žluknout a způsobit nám potíže) do různých moučníků, vánočního pečiva, do tvarohové nádivky, k přímé konzumaci k vyrovnání acidobázické rovnováhy (protože jsou zásadotvorné), do chalvy, vánočky apod. U hroznů hledejte nové, čerstvé stopky - mrtvé stopky znamenají přezrálé hrozny. Zatřeste hroznem - jestli hodně opadává, je příliš zralý. Bílé hrozny zabarvené do žluta jsou sladší, ale zde už výběr závisí na osobní chuti.

 

 

Autor: GastroProfesor



Související články

Zaslíbené země neznámých vín

Sauvignon Blanc

Přírodně sladká vína

Libo-li „čtvrtku“ domácího?

Fortifikovaná vína pro začátečníky

Přepestrý svět bublinek



Zpět