U Knihomola: tradice spojená s modernou

Měšťanské domy na Velkém náměstí v Hradci Králové skrývají tajemství. Jejich rozsáhlá sklepení dávají jistou záruku, že pivo bude dobře uskladněno, historie domu navíc skýtá nevšední zážitek.

Setkávají se tu hned tři stavební slohy: gotická katedrála, o několik metrů dál renesanční zvonice a impozantní barokní kostel. Lze jen tušit, že stylová restaurace mezi tyhle vzácné budovy prostě patří. Zvlášť pokud některý z domů vlastníte. Jedním z takových šťastlivců je majitel restaurace U Knihomola Matěj Miro.

Galerie slavných rodáků

Restaurace a kavárna je vybudována na třech podlažích, s prostory pro galerii, útulnou zahrádkou a dětským hřištěm Ve starobylém renesančním domě se dříve provozovalo jedno z prvních městských knihkupectví, do kterého „docházeli“ místní rodáci či absolventi zdejšího slavného gymnázia – K. J. Erben, Alois Jirásek, J. K. Tyl či V. K. Klicpera. A tak asi nikoho nepřekvapí název U Knihomola, i když se tu knihy už dávno neprodávají. Pouze na stěnách zůstaly poličky s několika svazky děl slavných spisovatelů, kteří se zapsali do historie města.

 

Gastronomie - Knihomol I.

 

Dnešní návštěvníci raději poslouchají hudbu, povídají si nebo ochutnávají zdejší obdivuhodné pokrmy, jež připravuje sehraný tým mladých lidí v moderně vybavené kuchyni. Interiér zůstává i nadále stylový, včetně galerie amatérských výtvarníků a fotografů. Na stěnách visí zažloutlé fotografie, v poličkách „zaprášené“ knihy, na stolech jídelní lístek ve stylu prvorepublikových novin s černobílými reklamami, v rohu tingl-tanglové piano, ke kterému občas usedne nějaký pianista „z lidu“. Podlaha trochu vrže, stejně jako průběžně amortizované židle. Starobylé schodiště vás zavede do prostorné galerie a dále do sklepních prostor s klenutými stropy a cihlovými stěnami.

Kuchyně a sociální zařízení však doslova září novotou a technicistním designem jednadvacátého století: moderní automatické linky na zpracování surovin, chladicí boxy, klimatizační jednotky… Vše majitel pravidelně kontroluje tak, aby skladované produkty vyhovovaly přísným hygienickým normám. „Vždyť kvůli dobrému jídlu sem lidé chodí,“ říká majitel. „Už dávno nesahají do regálu pro knihy, ale spíše konzumují…,“ dodává s úsměvem.

 

Gastronomie - Knihomol

 

Nicméně tradice je tradice, a tak má i Knihomol své tradiční speciality, pomineme-li ty gastronomické: ten, kdo přinese vlastní židli, která stylově zapadne do interiéru, dostane jídlo zdarma. Majitel vítá i doplnění knihovny o další svazky, ale přiznává, že takových dárců mnoho není.

Od knihomola ke strávníkovi

„Knihomol začínal jako skromná kavárna v roce 2000, první návrhy se ale objevily už roku 1996,“ vypráví majitel, který se inspiroval ve starobylé Praze, kde studoval fakultu tělovýchovy. Původní záměr byl opravdu spíše komorně literární, ale postupně přicházelo stále více lidí a jejich očekávání byla trochu jiná. Klientela se pozvolna měnila a společně se studenty přicházeli i místní radní, herci z nedalekého Klicperova divadla, rodiny s dětmi, velké skupiny i samotáři: „Klientela se za poslední léta natolik rozrostla, že jsme museli na jejich přání reagovat,“ říká majitel. Komorní kavárna se postupně měnila v prostornou restauraci, která využívá tradice královehradeckého knihkupectví a tajemství místních sklepení společně s géniem loci měšťanské renesanční budovy na Velkém náměstí.

 

Gastronomie - Knihomol II.

 

Hosté mohou popíjet za vysokými stoly u stylově vyzdobených stěn v prostorách galerie, zdržet se v kavárně či restauraci nebo se ukrýt před světem v samostatném sklepním salonku. Nad barem v obou místnostech se točí pater noster s několika druhy whisky, bourbonu, vodky, tequily či ginu a návštěvník se cítí jako v dávno zašlém světě, ovšem se všemi vymoženostmi století současného. Přijde-li interpret, rozléhají se podnikem i zvuky piana, a to vše s vůní vybraných pokrmů pečlivě střežené kuchyně. „Jídelníček příliš neobměňujeme, lidé k nám chodí na určitá jídla, a tak vyřazení některého z nich bývá velké dilema – menu spíše narůstá…,“ uvádí majitel restaurace.

Otevírá se už v 7 hodin, hosté si mohou dát vydatnou snídani – od sladkých pokrmů až po ranní česnečku pro flamendry. Záměrem majitele je přilákat co nejširší klientelu, už dávno nechce své hosty omezovat pouze na „knihomoly“. Plánuje další rozšíření provozu, hovoří o vybudování nekuřácké restaurace obohacené o další originální nápady odvozené od klasického Knihomola. Konkrétní však prozatím být nechce.

 

 

 

Autor: Vlastimil Růžička



Zpět