Tasting – Absint

Donedávna jsem byl přesvědčen o tom, že české absinty jsou celosvětově proslulé a nepochybně i vysoce kvalitní. Když jsem však uviděl baterii mně naprosto neznámých lahví, které na londýnský absintový tasting přivezla LeNell Smothersová, uznávaná odbornice na vína a destiláty a majitelka vyhlášeného newyorského LeNell’s Wine & Spirit Boutique, něco mi napovědělo: „Raději vyčkat a českými absinty se moc nechlubit.“

Gastronomie - TASTING – ABSINT

 

 

 

 

 

Na tastingu s LeNell jsem měl příležitost porovnat celkem šest „klonů“ kdysi slavných a dávno zapomenutých absintů francouzského i švýcarského stylu. Ke znovuzrození jim napomohl absintový historik, zapálený vědec a master distiller T. A. Breaux. Do poslední molekuly rozebral dochované vzorky sto let starých absintů, analyzoval je, zrekonstruoval původní receptury, a vdechl jim nový život.

 

Gastronomie - TASTING – ABSINT

 

Ochutnávaly se Jade Absinthes – Nouvelle-Orleans, Blanchette, Edouard, Verte Suisse a PF 1901 – a také překvapující Lucid. Při tastingu se hodnotila barva, reakce s ledovou vodou (louche efekt), barva po přidání vody, aroma, tělo, chuť a celkový dojem; každý z absintů mohl získat maximálně 100 bodů.

Nová zkušenost se superprémiovými absinty mi otevřela oči, s údivem jsem zjistil, jak výjimečným nápojem absint může být...

 

 

 

 

Autor: Aleš Olasz, Montgomery Place, Londýn



Související články

LUCID ABSINTHE SUPÉRIEURE

BLANCHETTE

NOUVELLE-ORLÉANS

EDOUARD

PF 1901

VERTE SUISSE 65°



Zpět