Sommelier

GastroProfesor vám přináší popis práce sommeliera

Pracovní povinnosti:

- odpovídá za sestavení vhodného a atraktivního vinného lístku, případně celého nápojového lístku

- odpovídá za dostatečné zásobení a vhodné skladování dodaného vína

- kontroluje dodané víno dle vhodných podkladů

- určuje hrubý zisk u každého vína a zajišťuje minimalizaci ztrát a výdajů spojených s vínem

 

Gastronomie - Sommelier

 

- aktivně jedná s dodavateli jednotlivých značek vín (výběr novinek atd.)

- odpovídá za výběr, servis a teplotu podávaných vín

- pomáhá zákazníkům s výběrem vhodného vína

- zná gastronomická pravidla a menu podniku, včetně technologických postupů výroby pokrmů

- dodržuje bezpečnostní a hygienické standardy podniku, včetně norem HACCP

- aktivně spolupracuje s ostatním personálem

- kontroluje všechny sklady nápojů i používanou techniku

- rozvíjí a zvyšuje svoji odbornou způsobilost

- pomáhá ostatnímu personálu s výkonem přidružených povinností na baru

- přebírá objednávky od hostů

- pomáhá ve školení znalostí personálu o vínech

- připravuje nadřízenému personálu vyžádané podklady

- má dostatečné znalosti o vínu

 

 

Autor: GastroProfesor



Ke stažení

Sommelier (22 kB) - stáhnout / otevřít


Zpět