Na velikosti záleží

„Barmane, něco malého, rychlého – a hned pětkrát, vlastně osmkrát, prostě pro všechny…“ Tahle nebo podobná věta v barech zaznívá relativně často a přímo dokonale vystihuje jednu z kategorií míchaných nápojů určených především pro pány – shooters

Gastronomie - Na velikosti záleží

Není bez zajímavosti, že shooters se původně podávaly ve štíhlých sklenkách připravené v barevných vrstvách, říkalo se jim pousse-cafés nebo také kolínka a jejich nabídka byla typická spíše pro kavárny, kde je dlouhou slámkou pěkně vrstvu po vrstvě popíjely zejména ženy. Dnes jsou shooters více mužskou než ženskou záležitostí a pijí se naráz. Tvoří určitý protipól k long drinkům, které se ucucávají brčkem po značnou část večera, a jsou i opakem martinis, jež se vychutnávají po malých doušcích. Jejich životnost není dlouhá, ale i tak si zaslouží pořádnou dávku barmanovy péče.

Vítaní společníci

Většina barmanů si s přípravou shooters umí poradit velmi rychle a nejeden z nich má v zásobě několik zaručeně uspokojivých kousků, jejichž recepturu uchovává v tajnosti. Není divu – shooters mohou být výborným prodejním artiklem. Kolikrát se ani nedostanou ke stolu: hosté je pijí přímo na baru. Vítanými společníky se stávají na oslavách a mejdanech, v mnoha případech je s nimi spojen i nějaký ten rituál. To platí třeba pro poměrně mladičký Greprrr, který si host sám připraví v malém šejkru, nebo Kamikadze, jež se servíruje na liště pro šest osob. Shooters mohou být také výrazem úcty k hostům – to když jim je na konci večera podáte coby pozornost podniku zdarma k účtu.

 

Gastronomie - Na velikosti záleží

 

Malé, ale pestré

Shooters mohou být silné, slabé, sladké i kyselé, průzračné i zářící barvami. Mohou obsahovat pouze jeden druh alkoholu nebo mít podobu malého koktejlu, přičemž počtu složek a použití bylinek, čerstvých šťáv či rozmanitých infuzí se meze nekladou. Určitá omezení ale přece jen existují – rozhodně by neměly přesáhnout objem 5 cl. Připravují se v šejkru, míchají se v mixéru nebo se jednoduše „staví“ přímo do skleničky. Použití skla je individuální, často přizpůsobené typu podniku. Aby ale shooter splnil svůj účel, doslova volá po shot glass. Záleží samozřejmě na způsobu přípravy a technickému vybavení baru, ale velké plus bývá, je-li sklenka vymražená.

Baby Bloody Mary

40 ml vodky, 100 ml rajčatového džusu, 1/8 citronu, kmínek celerové nati, sůl Okraj shot glass obalte slanou krustou a naplňte ji vodkou. Zvlášť na tácku podávejte osminku citronu, celerovou nať a sklenku s rajčatovým džusem. Host nejprve vypije přes slanou krustu vodku, zakousne ji osminkou citronu nebo celerovou natí a zapije rajčatovým džusem. S ještě rychlejší verzí Bloody Mary přišla před časem Absolut Peppar – cherry rajče obalené v soli se zapije panákem této vodky.

Pearl Nicklase

15 ml melounového likéru, 15 ml Pimm’s No1 Ve sklence z ingrediencí vytvořte dvě oddělené vrstvy a podávejte. Tento shooter se těší oblibě ve Velké Británii.

Tequila Sangrita

20 ml tequily, 20 ml rajčatového džusu, 1 střik tabasca, 1 střik worcesterské omáčky, plátek pomeranče Jednotlivé ingredience dobře promíchejte v šejkru a sceďte do shot glass. Na okraj sklenky položte plátek pomeranče na zakousnutí.

Armagedon

20 ml Fernetu Branca, 20 ml Yellow Chartreuse Ingredience se navrství do sklenky, drink se zapálí a nechá se asi minutu přiklopený tinem, aby se uvolnily výpary. Pak se tin odejme a přikryje ubrouskem. Host pije shooter brčkem, kterým následně propíchne ubrousek položený na tinu a vdechne výpary.

 

 

 

Autor: Kateřina Kluchová



Související články

Zvyšujeme váš hrubý zisk z jídla

Prodej to

Ziskovost destilátů

Ziskovost vína

Ziskovost lahvového piva

Prodej alkoholických nápojů - Kde, kam, kdy a jak?

Na formě záleží



Zpět