6.12.2010 11:14   ŠÉFKUCHAŘI SE DÁLE VZDĚLÁVAJÍ TENTOKRÁT NA TÉMA ŠVÝCARSKÁ GASTRONOMIE

Přední čeští šéfkuchaři se tuto středu sešli v posledním patře Tančícího domu, v sídle vyhlášené francouzské restaurace Céleste

Gwendal Le Ruyet, zdejší šéfkuchař, ve spolupráci s panem Miroslavem Kubecem, Prezidentem AKC ČR, a výrobcem prémiových porcovaných káv společností Nespresso, hostil setkání kolegů v rondonech.

Setkání se na přání účastníků zaměřilo na vztahy s dodavateli, kteří představili to nejlepší ze Swiss gastronomie. Hosté měli možnost ochutnat vybrané kvalitní sýry a masa ze Švýcarska, ale i z Francie, která doplnila snídaňové menu speciálně připravené Gwendalem Le Ruyet a umocnila tak excelentní servis a gurmánskou atmosféru, jež v Céleste panuje.

Paní Barbara John, rodilá Švýcarka, mluvila o typických a jedinečných švýcarských sýrech i způsobu jejich zpracování. Její záliba pro švýcarskou gastronomii se stala její prací, když si před půl rokem otevřela prodejnu vybraných sýrů Swiss Cheese v Jesenici. Během krátké doby si díky kvalitě sýrů a rodinné atmosféře podniku získala přízeň blízké i daleké klientely.

Mezi její zákazníky patří také špičkové restaurace. Pan Martin Rubeš, odborník na masa z vybraných lokalit, představil přítomným ty nejkvalitnější pravé masové speciality ze Švýcarska a z Francie. Tento zástupce firmy Vecom Bohemia vyzdvihl způsob zpracování a čerstvost produktů dovážených ze zahraničí. Co však šéfkuchaře zajímalo nejvíce, byla dostupnost produktů na našem trhu. Otázky na hosty tak během několika minut vykrystalizovaly v neformální diskusi, v níž účastníci sdíleli své osobní zkušenosti s dodavateli.

A jak akci vnímal sám hostitel, Gwendal Le Ruyet? „Jsem velmi rád, že jsem mohl převzít štafetu a další setkání uspořádat tady v Céleste. Setkání šéfkuchařů pravidelně navštěvuji a myslím si, že mají přínos pro všechny zúčastněné.“ Poté, co se rozloučil s posledními muži v rondonech, dodal: „Věřím, že se kolegům dnešní snídaně líbila. Nicméně být dobrý v tom, co děláte, nestačí, v dnešní době se musíte neustále snažit posouvat dopředu a právě podobná setkání vám ve vašem úsilí mohou pomoci.“ Nejbližší edukativní panel proběhne na jaře příštího roku. Setkání jsou otevřena pro všechny zájemce ze stran špičkových šéfkuchařů působících v České republice.

 

 



Zpět