Exkurze po Guadeloupských lihovarech

Většina lihovarů je volně přístupná, za prohlídku rozhodně stojí nepatrná Distillerie Longueteau, produkující výtečné rumy tajuplného názvu Karukera, podle původního jména ostrova. Na první pohled opuštěná ratejna, ze dvou stran otevřená, z dalších dvou ledabyle zakrytá vlnitým plechem, nikde nikdo

Gastronomie - Guadeloupe.

 

 

 

 

 

Nerušeně jsem se uvnitř procházel, osahal si stroj na drcení třtiny, kouknul do pece, která pálením zbytků třtiny pohání celou destilovnu. Díra pro nový destilační přístroj byla v podlaze vysekaná jen nahrubo, všudypřítomné cigaretové oharky mi v lihovaru připadaly poněkud nebezpečné. Zdálo se, že tahle fabrika je nejméně dvacet let mimo provoz. V malinké kanceláři se však z ničeho nic objevil Jean-Pierre, který se dušoval, že destilovna naplno pracuje a vzkvétá, jenom cukrová třtina ještě není dost sladká.

 

Gastronomie - Guadeloupe

 

Zastávku si také zaslouží již zmíněná destilovna Rhum Damoiseau na hlavním ostrově Grande Terre. Majitelé stále kupují třtinu od místních zemědělců, všechno se tu dělá ručně, vše pod oblaky zvířeného prachu. Celkový dojem mimořádně připomíná chmelové brigády našeho mládí, včetně monstrózních kombajnů. Nikde není hlídač, žádné provazy ani zábradlí. Ochutnat můžete cokoliv, od ochlazené cukrové šťávy až po čerstvě destilovaný rum, který vám bez velkých řečí načepují přímo do dlaní. Nečekaně sladký nápoj vám vyrazí dech, má kolem 80 % alkoholu.

Pokud si ale někdo chce užít výrobu rumu tak, jak probíhala v předminulém století, musí se vypravit na sousední ostrov Maria-Galante. Tam se čas doopravdy zastavil. Destilovny dodnes svážejí nasekanou třtinu na vozech tažených párem volů, jen černí otroci už na plantážích, které se od 17. století nijak nezměnily, nepracují. A o tom, že to staromilcům jde, svědčí čtyřletý rum Père Labat, bezkonkurenčně nejsušší rum, který jsem kdy měl tu čest pít.

 

 

 

 

Autor: Václav Větvička



Související články

Rumová oáza Karibiku

Rum

Rumové dějiny

Rumová lahůdka z Guadeloupe



Zpět