Provoz plážového baru

Předností plážového baru může do jisté míry být volná otevírací doba. Pokud právě probíhají letní prázdniny, vyplatí se mít otevřeno celý den a poté pozdě do večera. Na druhou stranu není vždy možné mít bar otevřen až do časných ranních hodin – především ve jménu rušení veřejného pořádku a klidu. To se týká hlavně barů v blízkosti kempů či chatových osad

Gastronomie - Beach bar .

 

 

 

 

S tím souvisí programové plánování hudby a její hlasitosti po čas provozu. Druh hudby záleží na složení klientely – latinsko-americké rytmy, chill out, elektronická hudba, R´N´B, osvědčené jsou kapely nebo DJ´s naživo. Podobně, jako tomu je u kamenných barů, i zde jsou na denním pořádku konflikty kvůli hlasitosti hudební produkce. Proto např. v kempech a rekreačních střediscích počítejte s jistými omezeními ve večerních, v nočních a především pak v ranních hodinách.

Menu nejen koktejlové

Plážový bar si přímo říká o zakomponování koktejlů do nápojového lístku. S nabídkou koktejlů ve stálém menu bych to rozhodně nepřeháněl, nicméně nezapomeňte, že ani plážový bar není vždy, konkrétně během týdne, naplněn k prasknutí. Proč tedy nemít na „mrtvější“ všední dny, kdy je více času si s hosty na baru pohrát, speciální koktejlové menu s nabídkou 40–50 míchaných drinků? Na lístku může být třeba malý vzorek klasických koktejlů v originální podobě, samozřejmě Tiki drinky a kubánské klasiky, a nakonec například i twistované a inovátorské drinky (infuze, exotické ovoce, bylinky, koření apod.).

 

Gastronomie - Beach bar

 

Na víkend nebo speciální akce bych pak doporučil tyto lístky stáhnout a položit na bar zúžené menu čítající zhruba 15–20 koktejlů. To však opět záleží na klientele toho kterého podniku a také na obrátce hostů na baru za večer. Vedle toho je zde ovšem možnost příležitostného rozšíření sortimentu alkoholických i nealkoholických nápojů o určité speciality, např. rumy ze zajímavé destinace nebo o 100% blue agave añejo tequily. Velkou příležitost skýtá také nabídka jídel – od domácích chipsů přes pizzu až po delikatesy připravované na grilu v blízkosti baru. To už by ale bylo na další vyprávění…

 

 

 

 

Autor: Martin Baťha



Související články

Barové triky

Beach bar



Zpět