Způsob jak zdvojnásobit vinné prodeje

Někteří zákazníci se obávají objednat jiné, než domácí víno, které znají, proto Vám doporučujeme mít vždy v rukávu vhodnou zahraniční alternativu domácího vína. To samozřejmě platí i obráceně. Toto párování vína může být docela složitou operací a proto Vám doporučujeme se poradit s Vaším dodavatelem vína a zároveň s Vaším šéfkuchařem, který Vám může poradit, případně upravit Vaše menu.

Gastronomie - Víno .
 

ZNALOST NABÍZENÉHO SORTIMENTU

V případě, že Váš personál nebude vědět, co prodává budete si zbytečně stavět další překážku pro Vaše úspěšné podnikání. Požádejte Vašeho dodavatele vína o vzorkové láhve vína na ochutnávku. Snažte se personálu zajistit vhodné školení od dodavatele, či výrobce vína. Pokud bude Váš personál schopen poradit Vašim hostům s výběrem vína, zvyšuje se i Vaše šance na prodeje a zisk. Je dobré předem vědět, jaké víno se hodí k jednotlivým položkám ve Vašem menu. Zákazník bude vidět, že Váš personál má potřebné vzdělání a vždy se k Vám bude rád vracet a Vás to vlastně nic nestojí.

 

VHODNÝ SORTIMENT

Doporučujeme Vám postavit sortiment nabízeného vína podle skladby a poptávky Vašich hostů. Pokud prodáváte hodně obědů, určitě nebudete mít velký prodej celých lahví vína a pokud prodáváte hodně večeří, určitě se Vám podaří prodat mnohem více celých lahví vína. Pokud se Vám nepodaří vhodně sestavit vinný lístek, může se Vám stát, že nepřijde ani zisk. Vhodně sestavené menu dokáže hodně ovlivnit profit Vašeho podniku.

 

REKLAMA

Pokud je to možné, snažte se dělat vínu reklamu. Pokud budete mít vhodně a vtipně vyřešenou propagaci tohoto výrobku ve Vašem podniku, určitě se Vám podaří zvýšit prodeje. Například víno týdne, měsíce je určitě vhodnou alternativou reklamy ve Vašem podniku. Proč nenabízet láhev tuzemského vína, nebo jinak výhodného vína k večeři pro čtyři lidi zdarma. Pokud Váš personál bude umět víno prezentovat a zároveň se postará o Vaše hosty určitě si objednají další láhev. Motivujte hosty například „akční „ nabídkou: koupíte si tři skleničky vína, dostanete místo nich celou láhev. Pokud se Vám podaří zákazníka zaujmout, určitě se bude do Vašeho podniku rád vracet.

 

SERVIS

Hodně často se stává, že si host po objednání celé láhve vína musí nalévat víno sám. Pokud je víno, nebo šampaňské zaledováno, může to být pro hosta nepříjemný problém a pro Vás mokrý a zašpiněný ubrus. Proto doporučujeme cvičit personál nejen jak správně otevřít a prezentovat láhev vína , ale i jak se starat o Vašeho zákazníka. Tím, že se personál bude o zákazníka starat po celou dobu jeho návštěvy se Vám vytvoří příležitost na další prodeje vína. Doporučujeme vytvořit motivační program pro personál, který prodá nejvíce vín

 

 

 

 

Autor: GastroProfesor



Zpět