Deset kroků pro zlepšení kvality ve vašem podniku

Možná by stačilo říct, že „časy se mění“, ale to by asi nezahrnulo vše. Gastronomie v poslední době zažívá čím dál více změn trendů a různých požadavků.

Zakázat kouření v podnicích, jak správně stravovat děti, životní styl se neustále zrychluje, zbude zákazníkům dost času na návštěvu vašeho podniku atd… mění se i spotřebitelé, podmínky podnikání, personál i požadavky trhu.

Gastronomie - Restaurace Mozaika

První pravidlo této nové reality je přijmout tyto změny a vyhnout se rčení „staré dobré časy se brzy vrátí“. Staré časy se nevrátí a vy musíte svoje podnikání těmto změnám přizpůsobit. Znám hodně lidí, kteří si pořád ještě myslí, že obchodem lze proplouvat bez větších nároků a snahy cokoliv měnit a dělat. Doba na Václaváku postávajících, životem a „podnikáním“ proplouvajících veksláku je již dávno pryč. Pokud takto čekáte, jediné, čeho se dočkáte, je krach vašeho podniku. Změna na trhu potřebuje změnu myšlení. Změny v myšlení mohou vytvořit a povzbudit nové myšlenky, nové cíle a většinou i nové příležitosti. Na našem trhu je již mnoho podniků, které tento způsob uvažování změnily, a daří se jim velice dobře. Ten, kdo přijal tuto výzvu, je s velkým náskokem v čele a udává ostatním směr… Změna se ne vždy rovná „penězům“. Změna může být jednoduchá a základní. A co je nejdůležitější – prvním krokem je změna myšlení a potom změna postoje.

Plán!

Předtím, než začnete nějakou cestu, potřebujete vědět, kam jdete. Jednoduché, ale efektivní. Na dovolenou také nepojedete bez paliva. KROK 1 – stanovit hlavní cíle: „Co chceme dělat, kde to chceme dělat, jaké jsou naše výhody…“

Naslouchat!

Většina úspěšných podnikatelů umí naslouchat trhu. KROK 2 – pokud chcete být úspěšný, je třeba poznat, co si zákazník přeje a co naopak v žádném případě neuvítá, co se mu nelíbí. Chcete-li být úspěšný, je třeba vědět, co váš zákazník chce, co nechce, co se mu líbí a nelíbí. Jinými slovy – musíte se ptát, poslouchat a odpovídat.

Služba?!

Nedávný výzkum přinesl pár jednoduchých věcí, které zákazník chce. Zákazníci opravdu chtějí dobrou službu na prvním místě. Toto je bod, na který se často zapomíná. KROK 3 – úroveň služeb je jádrem celého podnikání – úspěšného či nikoliv. Pamatujte si slovo „pohostinství“ a potom cvičte, cvičte a cvičte…

Politika

Změna přivedla na trh nové podmínky a nové podmínky vyžadují novou politiku. KROK 4 – vytvořte vzor kázeňské politiky personálu vzhledem k zákazníkům. Hledejte odborné rady a aplikujte je do vašeho podniku. Motivujte a kontrolujte. Ve vašem podniku jste i policistou.

Zábava

V minulosti lidé chodili do hospody se setkat a zanadávat si, co jim to život zase přinesl. Dnes se jdou bavit, najíst a popít a to vše ovlivní jejich rozhodnutí, do jakého podniku zajdou. KROK 5 – zasytit a pobavit; to je motto dnešní doby.

Jste to, co prodáváte

KROK 6 – pokud dokážete tuto myšlenku realizovat v vašem podniku, máte vyhráno. Změna a výměna starého za nové nemůže být krokem vedle.

Jazyk

Pokud používáte obyčejné a nezajímavé názvy pokrmů a nápojů, nemusí to být to pravé. V současné době již nikoho nezujme nabídka „dnešních specialit“ a „pravé domácí kuchyně“. KROK 7 – snažte se vhodně volit názvy a nedopusťte, abyste spadli do všedního průměru.

Design

Nápis „nový design“ může v překladu znamenat „potřebujeme více obchodu“. Buďte si jistí, že „nový design“ sám o sobě váš obchod absolutně neomladí. Potřebujete strategii (plán); první návrhové řešení musí být až následek tohoto rozhodnutí. KROK 8 – je dobré mít čerstvý pár profesionálních očí pro názor na váš podnik, jeho náladu, okolí a atmosféru. Časté přebarvování a změna designu není potřeba.

Kvalita potravin

Čím více máte produktů, tím máte větší šanci nalákat zákazníky. Jednoduché bývá často zapomenuté. KROK 9 – jídlo není jen pokrm. Pamatujte si, že hospoda není to, co chcete vy, ale to, co chce zákazník.

Síla lidí

Hospody jsou o lidech: vy, vaši zákazníci a váš personál. Náladu tvoří lidi a nálada prodává. KROK 10 – učte se, naslouchejte, investujte do personálu, berte ohledy na jejich pohled a uvědomte si, že to není jen váš obchod, ale jistým dílem je to i jejich obchod.

                                                                             Text:GastroProfesor



Související články

Arak, nebo arrack?



Zpět