Restaurační manažer

GastroProfesor vám přináší popis práce restauračního manažera

Pracovní povinnosti:

- udržuje vysoké hodnoty poskytovaných služeb pro všechny hosty

- vykonává všechny standardní operační procedury spojené s bezproblémovým chodem podniku

- kontroluje a školí podřízený personál

- zajišťuje, že všechny povinnosti a úkoly spojené s provozem podniku budou splněné včas

- kontroluje kvalitu a množství dodaného zboží dle platných dodacích objednávkových listů

- zajišťuje vždy dostatečné předzásobení a vhodné uskladnění objednaných a dodaných surovin

 

Gastronomie - Kazuo Ueda

 

- kontroluje svěřený inventář a informuje nadřízené osoby o případných ztrátách, nákupech atd.

- zajišťuje po zavírací době kontrolu a převzetí tržby od podřízeného personálu

- zajišťuje kontrolu účtování hostů personálem

- navrhuje a realizuje strategie směřující ke zvýšení zisku podniku

- zajišťuje, aby všechna jídla měla složení a váhu dle předpisových karet

- zabezpečuje dodržení všech přijatých plateb od zákazníků a poskytnutí adekvátního účtu hostům

- zabezpečuje, že při provozu restaurace bude vždy dodržen maximální standard poskytovaných služeb a budou dodržovány všechny hygienické a bezpečnostní normy podniku

- zabezpečuje doplňování baru dle potřeby

- zajišťuje dokumentaci všech ztrát v průběhu služby do předem připraveného formuláře

- pomáhá personálu vždy, když to vyžaduje bezproblémový chod podniku

- zabezpečuje maximální využití personálu a připravuje rozpis služeb personálu

- zajišťuje dodržení zaměstnaneckého rozpočtu dle dodaných pokynů vedení společnosti

- zajišťuje plnění pracovních povinností podřízeného personálu

- cvičí personál dle požadavků vedení společnosti

- zpracovává podklady v případě úrazů podřízeného personálu či ztrát způsobených provozem podniku

- zabezpečuje komunikaci s kuchařem vedoucí k zajištění poskytovaných služeb

- zabezpečuje, že všechny práce jsou uskutečněny v souladu s předpisy a normami podniku

- projednává stížnosti ze strany zákazníků účinným způsobem

- hodnocení podřízeného personálu, příprava mezd pro nadřízený personál

- jedná s potencionálním zákazníkem, vytváří vhodné nabídky

- spolupracuje s nadřízeným personálem

 

 

 

Autor: GastroProfesor



Ke stažení

Restaurační manager (53 kB) - stáhnout / otevřít


Zpět