Domov vlídných rozporů a milých překvapení

Pokud na cestě k Ještědu zatoužíte po chvíli útulného klidu a nevšedním gurmánském zážitku, pak jste u Hospody Domov na té nejlepší adrese. Nedejte se mýlit vnějším dojmem roubeného venkovského stavení.

Už první pohled za dveře vás přesvědčí, že vstupujete do úplně jiného světa.

Domov bez šroubů

„Když jsme s manželem přemýšleli o podobě, nabídce a vybavení podniku, tak jsme si především říkali: ‚Jak by měla vypadat hospoda, kam bychom chtěli jít a kde by nám bylo dobře?‘,“ vzpomíná Lenka Marková a letmým rozložením rukou představuje úspěch naplněných představ.

Útulnému a prostornému interiéru dominuje veliký kulatý barový pult, dostatek místa pro pohodlí hostů získal jednoznačnou prioritu před ekonomickým sčítáním možné kapacity. Roztopený krb podtrhuje atmosféru vlídnosti přírodních materiálů. Za dveřmi roubeného stavení jste vkročili na podlahu z kokosového dřeva, nábytek včetně barového pultu byl vyroben na Bali, a kdybyste v něm chtěli najít jediný hřebík nebo šroub, tak prostě máte smůlu. Líbí? A to jste ještě nenahlédli do menu jídelních lístků.

 

Gastronomie - Domov

 

Zamotané hlavy

Výběr z přepestré nabídky vybraných pokrmů „zamotá hlavu“ i zkušeným gurmánům. Láká vás česká národní kuchyně? Něco na ohni od krbu? Nebo si chcete svá lahodná sousta sami opéct na lávovém kameni? A co rybu? Prostě si ji běžte vybrat do kádě, vylovte podběrákem a za chvíli vám v rukou číšníka a se vší parádou připluje na stůl. Jste vegetariáni? I vy budete mít proč váhat, pro které jídlo se rozhodnete. To vše je v Hospodě Domov jen otázkou vyslovení vašeho přání.

„Po téměř naprostém přestavění objektu a otevření naší hospody v roce 1999 jsme byli zaměřeni výhradně na českou kuchyni. Zájem a poptávka nás ale později přivedly také ke světové gastronomii. Hosté si prostě chtějí vybrat a my jim to musíme na té nejlepší úrovni umět nabídnout,“ vysvětluje majitelka severočeské gurmánské oázy.

Síň slávy

„Naši kuchyni skvěle vede Norbert Hejda, na něho nedám dopustit. Výborný šéfkuchař má cenu zlata,“ zdůrazňuje Lenka Marková a vede nás k vyhrazené části stěny vedle baru. Toto místo je síní slávy šéfkuchaře Hejdy s desítkou ocenění z tuzemských i zahraničních kuchařských soutěží a olympiád. Majitelka hospody s pýchou ukazuje na stříbro z Erfurtu. „Takhle v konkurenci těch nejlepších z mnoha zemí uspěl šéfkuchař z naší hospody. Stálí štamgasti nejlépe vědí, že vystavené ceny nezískal náhodou.“ Jídla jsou v Hospodě Domov připravována z pečlivě vybraných a čerstvých surovin. Vynikající chléb si zde pečou sami a tak by se dalo pokračovat...

Proti provozní slepotě

Ač se to při pohledu do jídelních lístků zdá nepředstavitelné, Lenka Marková tvrdí, že se osvědčuje zmenšení počtu nabízených pokrmů a častější zásadní obměna menu. V Hospodě Domov tento rituál probíhá každý měsíc. Pokud se vám slovo rituál zdá nadsazené, dávejte pozor, jak to probíhá: Hospoda se zavře a sejde se veškerý personál. Všechna jídla i nápoje nového menu pak musí každý ochutnat a dozvědět se, co je co a proč je takto vybráno. Především personál přece musí nejlépe vědět, co hostům nabízí.

 

Gastronomie - Domov I.

 

„Nejhorší je provozní slepota. Usnout na vavřínech a zabřednout do zaběhnutého stereotypu. To se u nás nikdy nesmí stát. Každý tu musí přesně vědět, co dělat, a vždy umět něco nového nabídnout,“ zdůrazňuje majitelka a dodává: „Proto také jezdíme na soutěže a gastronomické veletrhy u nás i v zahraničí. Nesmíme v ničem zůstat pozadu.“

Milá překvapení

To, co je jinde považováno za běžné, tedy očekávané a obvyklé, je v Domově pod Ještědem zpravidla přikrášleno něčím navíc. Když s vámi přijdou na oběd nebo na něco na zub také děti, hned dostanou omalovánku a pastelky. Pokud má někdo z personálu právě volnou chvilku, už vaše ratolesti zve na kouknutí ke kádím s rybami. Stálých hostů si zde natolik váží, že jsou každé září zváni na posezení například ve stylu hippies nebo US Army. Pro věrné štamgasty je tento den vše zdarma! Bez obav přijďte i se psem. Ti jsou zde vítáni a pro každého je připravena miska s vodou. V Hospodě Domov se prostě dělá vše pro to, aby se tu každý cítil jako doma.

Hospoda Domov, Ještědská 149, Liberec 8. Tel. 482 771 251

 

 

 

Autor: Petr Skalský



Zpět