1.12.2010 10:09   Pivní menu z Krušovic

Pivovar Krušovice se cíleně zabývá kombinováním piva a pokrmů. Pivní sommeliérství vnímá jako obor budoucnosti

Královský pivovar Krušovice, součást společnosti Heineken Česká republika a důležitý hráč na českém pivním trhu, představil v květnu letošního roku vylepšené pivní portfolio, které je založeno na návratu k tradičním recepturám. Cílem bylo vrátit se ke kořenům a navázat na tradici krušovického piva a samotného pivovaru, který byl od nepaměti vnímán jako výrobce poctivého českého piva.

 

Gastronomie - Panenka v pivní omáčce

 

Díky nezměrnému úsilí krušovických sládků a další pivovarských profesí se podařilo chuťový profil a kvalitu krušovického piva radikálně posunout k lepšímu. Jedním z prostředků, jak představit současnou skladbu portfolia a jeho všestranné využití, je také snaha ukázat možné využití krušovického piva v kuchyni. Pivo je nejen důstojným doplňkem a partnerem gastronomie, ale je také mnohostranně použitelnou surovinou pro vlastní vaření.

Je zajímavé, že i když je pivo v České republice nápojem z nejtradičnějších, pivní somelierství u nás zatím dlouhou tradici nemá, a není mnoho odborníků, kteří by se jím cíleně zabývali. Proto tým značky Krušovice oslovil odborníky s prosbou o sestavení vzorového krušovického menu, které by bylo inspirací pro snoubení pokrmů s těmi správnými pivy. Recepty připravil šéfkuchař Roman Jašek, piva z krušovického portfolia zvolil a kombinoval „pivní sommelier“ Krušovic Ondřej Koucký.

Ondřej Koucký byl součástí týmu, který připravil letošní změny portfolia Královského pivovaru Krušovice a jejich chuť má v malíčku, pro kombinaci krušovického piva s jídlem je tedy osobou nejpovolanější. Pivní menu obsahuje recepty, které přijdou k chuti během chladných zimních večerů, a které je možné připravit v každé kuchyni. Zahrnuje pomazánku z pivního sýra, k níž se hodí krušovický Ležák; pečená husí játra se sladkou cibulí snoubená s Malvazem; pivovarskou zelňačku s houbami a smetanou, jíž skvěle doplní krušovická Desítka; střapatého candáta v pivním těstíčku s bylinkovou bramborovou kaší, podávaného s Mušketýrem; pečenou panenku v černé pivní omáčce s máslovými špeclemi a krušovickým Černým a jako dezert domácí pivní štrúdl s mákem a višněmi, k němuž se nejlépe hodí krušovický silný vánoční speciál Regenerátor.

 



Zpět