NOUVELLE-ORLÉANS

Receptura následuje předchozí zkušenosti Teda Breauxe s neworleánskými typy absintu, jež byly mimo jiné použity i ve známém koktejlu Sazerac

Výchozí bází je neutrální vinný destilát, v němž se nejprve maceruje směs bylin, poté se znovu destiluje ve sto let starém stillu a nakonec infuzuje dalšími bylinami. Tento proces dává absintu osobitost a hloubku, duši. ABV 68 %. Průzračný absint hluboké zelené barvy, s pěkně kulatým a olejnatým tělem. Komplexní sladkost si v chuti pohrává s trpkostí; zpočátku dominuje pelyněk, fenykl a máta, závěr je příjemně hřejivý, bylinný.

 

Gastronomie - NOUVELLE-ORLÉANS

 

Aroma čistého absintu je svěží, mátové, s bylinnou a anýzovou sladkostí na pozadí, po přidání vody vystoupí vůně pelyňku a ovoce. Louche efekt je působivý, mléčná oblaka nejprve dlouho krouží podle tvaru skla a rázem explodují. Nouvelle-Orléans získává 84,5 bodu.

 

 

 

Text: Aleš Olasz, Montgomery Place, Londýn



Související články

Tasting – Absint

LUCID ABSINTHE SUPÉRIEURE

BLANCHETTE

NOUVELLE-ORLÉANS

EDOUARD

PF 1901

VERTE SUISSE 65°



Zpět