Moc médií

Současný svět ovládají média, to je nesporné. Kdo chce obstát, musí si osvojit alespoň základní pravidla PR (Public Relations), tedy česky vztahů s veřejností. Prolistujte si jakékoli noviny a zjistíte, že skoro každá zpráva by se dala označit za „něčí PR“ – a je celkem jedno, jestli čtete o politice, ekonomice, kultuře, sportu, módě nebo třeba o pomerančích ze slunné Kalifornie.

Gastronomie - Media

Věřte, že za každou informací v jejím prvopočátku „někdo stojí“. Tak prostě svět médií funguje.

Jednou ze stěžejních disciplín PR je, velmi zjednodušeně řečeno, publicita. Pro restauraci, bar nebo hotel může být pozitivní publicita doslova zlatonosná. Ale ruku na srdce, kdo z vás o ni intenzivně a dlouhodobě pečuje? S provozem podniku je spousta starostí – personál, dodavatelé, finance, udržení kvality atd. – takže na publicitu už obvykle nezbývá čas ani síla. Zůstává na konci seznamu nesplněných úkolů – týdny, měsíce, roky. A potenciální zákazníci si zatím čtou o konkurenci, objevují nové podniky a své peníze utrácejí jinde. Je nejvyšší čas s tím něco udělat! Máte dvě možnosti – buď si najmout profesionály, nebo zkusit štěstí sami. Pro ten druhý případ vám přinášíme pár tipů a doporučení, jak cennou publicitu získat.

 

 

Gastronomie - Media

 

 

- Uvědomte si skrytý potenciál publicity, najděte si čas a pusťte se do toho. Samo od sebe se totiž nestane nic.

- Zapřemýšlejte, co od publicity očekáváte a koho chcete vlastně oslovit. To vám pomůže při výběru vhodných témat a médií. Také zvažte, zda je výhodnější vydat se cestou „komerční“ nebo „redakční“.- Vyberte zajímavá témata. Podívejte se na svůj podnik „cizíma“ očima a představte si, co by se o vás chtěl nezaujatý čtenář dozvědět. Zapojte do přemýšlení co nejvíc lidí – víc hlav víc ví a barmani, kuchaři nebo servírky mohou mít stejně zajímavé nápady a kontakty jako majitelé a manažeři podniků. Společným „brainstormingem“ navíc dodáte personálu pocit, že jsou důležitou součástí podniku, podpoříte vzájemné vazby a dobré vztahy.

- Inspirujte se. Nezatěžujte se vymýšlením něčeho, co už za vás dávno vymysleli jiní. Prostě prolistujte lokální noviny, všechny možné časopisy, poslouchejte rádio, sledujte televizi, brouzdejte po internetu. Najdete tam spoustu inspirativních nápadů a příležitostí - recenzí, reportáží, komentářů a citací, v nichž se klidně mohlo psát i o vašem baru nebo restauraci.

- Připravte se. Ještě dřív, než kontaktujete média, musíte mít pohromadě alespoň základní tiskové materiály. Reakce totiž může přijít velmi rychle a novináře nezřídka tlačí čas a blížící se uzávěrka. Stěžejní jsou kvalitní fotografie v tiskové kvalitě – interiér podniku s hosty i bez nich, majitel/manažer/šéfkuchař, charakteristické jídlo/koktejl. V zásobě byste měli mít i texty – informace o podniku, něco z historie i současnosti, menu, profesní životopisy hlavních protagonistů apod. To vše samozřejmě bez gramatických chyb, v elektronické podobě, ideálně volně (nebo po registraci) ke stažení z vašich webových stránek.

 

Gastronomie - Media

 

 

- Vyberte časopisy, noviny, rozhlasové stanice atd., které jsou pro vaše záměry nejvhodnější. A buďte realisté, správný odhad možností vám ušetří spoustu času i zklamání. Příklad 1: Už tři roky provozujete internetovou kavárnu v oblastním městě – zapomeňte na dvoustránkovou reportáž v Elle a zaměřte se na místní noviny a regionální rádia. Příklad 2: Ve vaší restauraci bude celý březen vařit Jamie Oliver – s takovou zprávou si klidně můžete troufnout oslovit i TV NOVA.

- Kontakty jsou důležité pro obě strany. Sestavte si seznam s kontakty (telefon, mail, adresa redakce) na novináře, které by váš podnik potenciálně mohl zajímat, a udržujte ho aktuální. Na některé novináře najdete spojení v tiráži nebo na internetu, po některých budete muset pátrat trochu víc. Zároveň se postarejte o to, aby i tito novináři měli kontakt na vás.

- Navažte spojení. Oslovte vybrané novináře s návrhem na spolupráci. Pošlete jim osobní mail nebo dopis s kontaktem, stručným představením svého podniku a třeba rovnou i s pár nápady, jak si můžete být vzájemně užiteční. Funguje i malý dárek, což sice působí jako úplatek, ale ve skutečnosti to spíš zvyšuje šanci zaujmout a odlišit se v návalu korespondence, kterou novináři denně dostávají. Nabídněte schůzku, pozvání na skleničku nebo na oběd. Při osobním setkání možná vyjde najevo celá řada netušených možností. Pokud na první mail nebude žádná odezva, nevzdávejte to a zkuste zavolat. Platí pravidlo neuhánět, ale snažit se zůstat v kontaktu.

- Reagujte. Různé ankety, otázky a žádosti o komentáře mohou být prvním signálem, že komunikace začíná zabírat. S odpověďmi na dotazy od novinářů neotálejte, nebo vás někdo rychlejší předběhne. Konkurence je velká. Pokud k dané otázce nemáte co říct nebo prostě nechcete odpovídat, dejte o tom novináři vědět. Nejhorší reakce je žádná reakce. Jakmile totiž spadnete do kategorie „němá barikáda“, budete muset začínat budovat vztahy s médii zase znovu úplně od začátku.

- Instruujte personál, jak má postupovat, když se na něj obrátí novinář. Je důležité, aby všichni znali pravidla komunikace – např. že za podnik může mluvit jen manažer, mohou na něj předat číslo mobilního telefonu nebo že nebudou novinářům vykládat o tom, že „ten a ten slavný tu včera vypil dvě lahve whisky a pak spadl ze schodů...“ Zdá se to jako samozřejmost, ale personál se může často měnit a není nic horšího, než likvidovat škody způsobené nevhodným výrokem do médií.

- Svezte se. Využívejte všech možných příležitostí k prezentaci svého podniku. Příklad 1: Vaši restauraci si pronajala jistá společnost pro představení svých nových gastronomických produktů médiím - požádejte je, aby se o vás zmínili v tiskové zprávě, nabídněte odborný komentář, který mohou novináři citovat. Příklad 2: Jste významným odběratelem konkrétní značky destilátu a pro její podporu děláte opravdu hodně – nabídněte se distributorovi dané značky jako referenční podnik atd.

- Pomozte publicitě. Pokud zrovna nemáte v šuplíku žádné převratné náměty, zorganizujte nějakou netradiční akci. Postavte speciální tematické menu, přivezte slavného barmana, pusťte se do molekulární mixologie nebo třeba pospojujte nejdelší brčko na světě. Pozvěte své nejváženější hosty, pár celebrit a samozřejmě novináře a fotografy. Zabijete několik much jednou ranou, a hned bude o čem psát.

- Žijte nejmíň o měsíc dopředu. To platí hlavně u časopisů s periodicitou delší než týdeník. Například tenhle článek se připravoval v první polovině března. V takovém předstihu média žijí a potřebují informace. Zohledněte to ve své „komunikační strategii“. Některá období jsou ještě více specifická, například vánoční vydání časopisů se začínají připravovat už koncem léta. Pokud tedy chystáte něco nevídaného třeba na začátek letních prázdnin, dejte nám o tom vědět už teď.

- Nelžete. To platí obecně, ve vztahu k hostům a k médiím zvláště. Neříkejte, že používáte výhradně bílé lanýže, francouzské sýry a čerstvé polární maliny, pokud to není pravda. Nezapomínejte, že recenze podniků v seriózním tisku často vznikají formou „tajného hosta“, takže nejen že nemáte šanci zjistit předem, co se o vás bude psát, ale často ani netušíte, že vás novinář navštívil. Buďte si jisti, že pokud jste lhali, tak se o tom dozvědí statisíce, možná miliony čtenářů. A pokud odvádíte prvotřídní výkon, tak se to dozvědí také.

Taková je moc médií!

 

 

 

Autor: GastroProfesor



Zpět