Recept na perfektní bar

Univerzální návod na bar neexistuje. Záleží na dispozicích konkrétního prostoru i zaměření podniku. Několik obecných zásad, které mohou posloužit jako vodítko, však definovat můžeme

Gastronomie - Staropramen - bar

 

 

 

 

Důležité jsou už samotné prostorové dispozice. Snažíme se umísťovat bar tak, aby byl přímo proti vstupu, protože to je nejviditelnější místo v restauraci. Z dlouhodobých výzkumů vyplývá, že host si zapamatuje první a poslední dojem z dané restaurace, proto je důležité, aby hned, jak vejde, viděl hezký bar a barmana, který ho s úsměvem zdraví.

Na první pohled

Bar by měl být výrazný. Není však nutné, aby byl stejně barevný jako okolní interiér, měl by z něj trochu vyčnívat, samozřejmě ne příliš. Měl by být také dostatečně osvětlen – i když se třeba zbytek interiéru kvůli navození intimní atmosféry topí v přítmí. Pokud je daný podnik zaměřen především na pivo, mělo by pultu dominovat výčepní zařízení. Při navrhování baru je pro investora důležité uvědomit si, co všechno chce na baru nabízet – a co všechno se mu sem tím pádem musí vejít. Je důležité mít dostatek dřezů, abychom ovoce nemuseli oplachovat ve dřezu, do kterého vyléváme pivní sklenice. V baru by měl být také připraven otvor na umístění myčky skla a v případě prémiových piv také nádobka na opláchnutí sklenic. Pro pohodlí personálu je také významný dostatek kvalitních baterií, z nichž by měla být alespoň jedna sprchová. Je také nutné myslet na dostatečný počet zásuvek pro všechny spotřebiče.

 

Gastronomie - Potrefená Husa

 

Za zády barmana

Samostatnou kapitolou je prostor za zády barmana. Zábaří je součástí marketingové komunikace provozovny, je to ten nejlevnější marketing. Poskytuje možnost zviditelnit nabízené značky. Bohužel někdy tu místo toho vidíte podivnou směsku reklamních předmětů, cigaret, žvýkaček a tatranek. Mnohem lepší je vystavit produkty, které chce daný podnik prodávat – a to především ty prémiové. Vhodnou součástí zábaří je také prosklená lednice s vystavenými nápoji a kávovar.

 

 

 

Autor: Libor Vávra, David Petřík



Související články

Zabavte své hosty, zapamatují si to



Zpět