Jak efektivně řídit váš personál v baru

Správné vedení vašeho personálu je základen úspěchu podnikání v gastronomii. Proto vám GastroProfesor doporučuje, abyste stanovili jasné cíle a výkonnostní normy.

Vždy je třeba personál cvičit a školit a cíleně ho směrovat k efektivnímu plnění všech pracovních povinností. Vhodnou prací a komunikací s personálem dokážete časem zabezpečit minimalizaci ztrát podniku a zvýšení pracovní morálky personálu. Dobrá komunikace a osobní přístup v řešení problémů vám pomůže snadněji dosáhnout stanovených cílů. Následující otázky vám pomohou předpovídat chování a motivaci personálu:

 

Gastronomie - Personál

 

• Máte rád práci barmana?

• Považujete práci barmana za svůj profesní úspěch?

• Jak ovlivňuje celkové množství pracovních povinností váš postoj k práci barmana?

• Jak je pro vás práce barmana fyzicky náročná?

• Ovlivňuje vás postoj manažera podniku k vám v souvislosti s pracovními povinnostmi?

• Plánujete svoji budoucnost v gastronomii?

Při řízení je vždy třeba si uvědomit, jak se na vás personál dívá a zda mu vyhovuje:

– určená práce a související pracovní povinnosti,

– správa a způsob organizace podniku při výkonu pracovních povinností.

Každý zaměstnanec podniku se snaží vykonávat pracovní povinnosti tak, aby uspokojil nadřízeného, ale většinou nemá správnou motivaci ke zvyšování svých výkonů – proto GastroProfesor doporučuje, abyste zaměstnancům zajistili co nejlepší pracovní podmínky. Zaměstnanec musí vědět, že dostane vždy a včas dohodnutou mzdu, má nárok na dovolenou, má záruku dlouhodobé práce, pracuje ve vhodném pracovním kolektivu a má zabezpečenou slušnou formu komunikace s nadřízenými. Pokud tyto záruky zaměstnanec nemá, může se stát, že nebude maximálně plnit pracovní podmínky a nebude mít sám zájem zdokonalovat se v profesních znalostech. GastroProfesor radí, abyste personál vhodně motivovali.

 

Gastronomie - Personál

 

Každého zaměstnance motivuje něco jiného. Někdo je motivován pouze finanční odměnou, někdo za motivaci považuje projevení důvěry a s tím spojené přidání odpovědnosti a pracovních povinností. GastroProfesor doporučuje, abyste obě tyto složky vhodně kombinovali. Motivovat personál pouze finanční složkou nepřináší vždy výsledek. Je potřeba zajistit, že personál bude mít nejen finanční motivaci, ale zároveň i posunuté hranice odpovědnosti. Pokud se nemůžete na svůj personál spolehnout, je to určitý znak špatného výběru a špatného vedení podniku. Dobrým znakem vhodné motivace je minimální fluktuace pracovníků, minimální nízká docházka a nemocnost personálu a vysoká produktivita práce.

 

 

 

Autor: GastroProfesor



Související články

Menu zvané degustační



Zpět