Nejvyhledávanější protravinové doplňky 1. část

Chitosan Lapač tuků V sedmdesátých letech bylo v řadě zemí zakázáno házet tisíce tun schránek korýšů zpět do moře, a proto se hledaly cesty k jejich dalšímu využití. Schránky krabů, raků, mušlí, ale i houby a krovky hmyzu jsou zdrojem chitinu. Z chitinu se získává polysacharid chitosan. Již před 100 lety objevili Japonci mohutné vazebné schopnosti chitosanu a úspěšně toho využívají ve všech odvětvích průmyslu i v medicíně.

Jak chitosan funguje?

 

Gastronomie - Bufet

 

Chitosan je nevstřebatelný polysacharid s kladným nábojem, který je příčinou jeho mohutné vazebné schopnosti. Chitosan má schopnost z přijaté potravy odstraňovat tuky. Naváže je na sebe – a to čtyř až šestinásobek své váhy a odstraní je ze zažívacího traktu dříve, než jsou zpracovány a uloženy. Tuky ze stravy se tedy neukládají, jsou odváděny stolicí z těla ven.

Kde se vláknina vyskytuje?

Chitosan patří mezi vlákniny, je nestravitelný. Vláknina obecně svým mechanickým působením povzbuzuje správnou funkci střev, podporuje zažívání a pomáhá snižovat přebytečný cholesterol. Nejběžnějším a nejlepším zdrojem vlákniny je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky. Chitosan se ovšem jako běžná součást stravy nevyskytuje.

 

Jak se chitosan projeví v těle?

Chitosan jako látka nevstřebatelná je bez kalorické hodnoty. Dnešní strava je obvykle příliš kalorická, příliš tučná a chudá na vlákninu. Při dostatečném dávkování může chitosan snížit kalorickou hodnotu stravy, a tak přispět k redukci nadváhy.

Kromě tuku na sebe váže i žlučové kyseliny, které vznikají v játrech přeměnou cholesterolu. Jsou- li tedy ve větší míře z těla odstraněny, pak se větší množství cholesterolu spotřebuje na jejich doplnění a tím hladina cholesterolu v krvi klesá.

 

Možná rizika při užívání chitosanu

Chitosan nevyvolává při běžném doporučeném dávkování žádné komplikace. V souvislosti s jeho vazebnou kapacitou je třeba věnovat pozornost možnému snížení vstřebávání některých minerálů (vápník, hořčík, zinek, železo). Z tohoto důvodu je vhodné dodržet alespoň dvouhodinový časový odstup při užívání léků! Vždy je lepší poradit se s lékařem o vhodnosti kombinace chitosanu a léků. Není určen dětem, těhotným a kojícím ženám.

 

Kdy začít s jeho užíváním?

Chitosan se užívá před jídlem (asi půl hodiny) a jako každou vlákninu i chitosan je třeba hodně zapíjet (250 ml vody). Doporučené denní dávky se pohybují kolem 1 až 3g.

Redukce nadváhy - vzhledem ke svým schopnostem snižovat vstřebatelnost tuků ze zažívacího traktu je chitosan vhodným doplňkem u lidí, kteří chtějí zhubnout. V kyselém prostředí žaludku se chitosan rozpouští za vzniku gelovité struktury, která jednak chrání žaludeční sliznici před nadměrnou kyselostí, působí proti pálení žáhy (má vlastnosti antacida), jednak zvýšená viskozita gelu zvyšuje pocit sytosti.

Ovlivnění cholesterolu v krvi – zvýšená vazba žlučových kyselin a jejich odstranění z těla vede ke snížení cholesterolu v krvi. Tento efekt chitosanu podporuje současné užívání vitaminu C.

 

 

Vitamín E (tokoferol)

 

Gastronomie - mandle

 

 

Malý balíček arašídů či hrst mandlí by měla dospělému člověku dodat dostatek vitamínu E – jednoho z nejdůležitějších antioxidantů, tedy látek, které chrání buňky před poškozením.

 

Proč veverky nemají infarkt

Malý balíček arašídů či hrst mandlí by měla dospělému člověku dodat dostatek vitamínu E – jednoho z nejdůležitějších antioxidantů, tedy látek, které chrání buňky před poškozením volnými kyslíkovými radikály. Volné radikály poškozují různé sloučeniny, které tvoří stavební kameny buněk či pracují jako enzymy.

 

K čemu všemu je dobrý

Kromě již zmiňované významné antioxidační funkce zvyšuje detoxikační schopnost jater (pomáhá lépe odbourávat škodliviny), ovlivňuje tvorbu červených krvinek, účastní se obnovy a růstu svalové a dalších tkání. Pravděpodobně snižuje výskyt kardiovaskulárních akutních příhod (infarktu, mrtvice). Pouze částečně jsou potvrzeny informace o jeho preventivním vlivu na některá nádorová onemocnění.

 

Vitamin E v potravinách

Vitamin E je rozpustný v tucích. Získáte ho především z rostlinných olejů, ořechů, semen (slunečnice, sezamová semena) či pšeničných zrn, sóji, máku. Mnoho vitamínu E je v naklíčených semenech.

 

Když je ho málo

Nedostatek vitamínu E se projeví zkrácením doby přežívání červených krvinek, poruchou funkce vaječníků a varlat. Může dojít až k neplodnosti. Dále se mohou objevit poruchy nervů a svalů, poruchy chůze a snížení obranyschopnosti organismu. Příčinou nedostatku vitamínu E mohou být také poruchy vstřebávání tuků či chronická onemocnění jater.

 

Když je ho příliš

Pokud byste zkonzumovali dávku vyšší než tři gramy, může se dostavit nevolnost, průjem, únava a svalová slabost. Celkově je však vitamín E málo toxický. Dlouhodobé užívání vysokých dávek však může vést ke zhoršenému vstřebávání vitamínu K a tím ke snížení krevní srážlivosti.

 

Optimální dávky

• Denní doporučená dávka pro dospělé = 10 mg pro muže, 8 mg pro ženy. • Denní doporučená dávka pro děti ve věku 11-14 let = 8 mg, 7-10 let = 7 mg, 4-6 let = 6 mg, 1-3 roků = 5 mg.

• Denní doporučená dávka pro těhotné ženy = 10 mg.

• Někteří autoři doporučují i daleko vyšší dávky, až 100 mg na den. Pro léčbu mnoha onemocnění se předepisuje 200 - 800 mg na den.

• Pokud se rozhodnete užívat vitamin E, můžete si vybrat v mnoha potravinových doplňků. Obtíže, které by vás vedly k jeho užívání, doporučujeme konzultovat s lékařem.

 

Vitamín A (retinol)

 

Gastronomie - rajčata

 

Vitamín A je nezbytný pro dokonalý zrak. Je to skupina látek s podobným chemickým složením, z nichž nejdůležitější je retinol, který má největší aktivitu, a karotenoidy – předstupně vitamínu A.

 

Slovo má Bystrozraký

Vitamín A je pro jeho dokonalý zrak totiž nezbytný. Je to skupina látek s podobným chemickým složením, z nichž nejdůležitější je retinol, který má největší aktivitu, a rostlinné karotenoidy – biochemické předstupně vitamínu A, z nichž si člověk dokáže vitamín A vyrobit. Tyto látky se také podílejí na žlutočerveném zbarvení některých rostlin.

 

K čemu všemu slouží

Kromě zmíněného vlivu na správné vidění za šera i správnému vidění barev podporuje růst a správný vývoj buněk sliznic, kostí a krvetvorby. Při nedostatku vitamínu A buňky „nedospívají“ a šupí se. Ovlivňuje dále kvalitu sliznic a jejich funkčnost, je proto nezbytný pro zdraví povrchů těla, především těch vlhkých. Také je potřebný pro tvorbu spermií a vajíček a pro vývoj plodu. I tento vitamín brání rozvoji některých nádorů.

 

Kde ho najdu

Vitamín A naleznete buď v živočišných potravinách, jako jsou játra a mléčné produkty, nebo ve formě provitamínů – karotenoidů přítomných v zelenině a ovoci, zejména v mrkvi, petrželi, rajčatech, špenátu či meruňkách a dalších druzích barevného ovoce.

 

Jak se projeví nedostatek

Při nedostatku tohoto vitamínu jsou poškozeny především tkáně, kde probíhá dělení buněk či kde jsou buňky aktivní. K časným příznakům patří ztráta chuti, zastavení růstu, porucha obranyschopnosti a šeroslepost. Dále dochází k vysychání sliznic, pozor – také očí, kde se tak poškodí rohovka. Stav pak může končit oslepnutím. Při ještě hlubším nedostatku dochází k poruše tvorby kostí, poruchám v nervovém systému a nakonec smrti. V zemích třetího světa je avitaminóza A jednou z nejčastějších příčin slepoty a celkového poškození organismu u dětí.

 

Nadbytek vitamínu

A Ve vysokých dávkách je vitamín A toxický, opatrnosti je třeba především v těhotenství, kdy poškozuje správný vývoj končetin. Toxické působení se obecně dostaví, pokud byste po dobu několika měsíců konzumovali dávky 10x vyšší než denní doporučené nebo při jednorázovém stonásobném množství. V praxi je toho možné dosáhnout jen užíváním velkého množství lékových forem vitamínu A nebo pokud byste denně jedli játra, proto se o předávkování vitamínem A často píše v souvislosti s polárníky, kteří jedli vnitřnosti tuleňů nebo ledních medvědů.

Projevy – nevolnost a zvracení, apatie, suchá kůže, padání vlasů, poruchy vidění, krvácení, bolesti kloubů.

 

Karotenoidy předávkováním nehrozí.

Rostlinnými předstupni vitamínu A se na rozdíl od „hotového vitamínu“ nemůžete předávkovat, neboť se zvyšujícím se příjmem se jejich vstřebávání snižuje. Projeví se pouze oranžovým zabarvením kůže, čehož s úspěchem ve formě samoopalovacích krémů využívá kosmetický průmysl.

 

Takže kolik?

Doporučené denní dávky jsou následující:

• děti do 3 let 0,4 mg,

• děti 4 - 6 let 0,5 mg,

• děti 7 - 10 let 0,7 mg,

• nad 10 let 1 mg,

• těhotné ženy 1,2 mg,

• kojící ženy 1,6 mg. 

Dle dostupné literatury je možné tyto dávky bez rizika pro zdraví 2 až 3x překračovat i dlouhodobě.

Pokud máte dojem, že byste měli užívat vitamin A či karotenoidy, můžete si vybrat ze široké škály potravinových doplňků. O jeho užívání doporučujeme poradit se s lékařem; v případě těhotenství a kojení bezpodmínečně.

 

2. část

 

 

 

 

Autor: GastroProfesor



Zpět