26.11.2009 10:57   Chambord – likér králů

Dnešní podoba Chambordu byla inspirována speciálním ostružinovým likérem, který se vyráběl na konci 17. století v údolí Loire Chateau ve Francii

Poprvé byl představen králi Ludvíkovi XIV. při jeho návštěvě Chateau de Chambord. Tehdy bylo přirozené, že s vytříbenými královskými pokrmy byly konzumovány také výjimečné nápoje, na královském dvoře především likéry a koňaky.

Dnes si Chambord nevychutnává pouze elita národa, jeho obliba po celém světě neustále roste. Jeho sametová bohatost a delikátní chuť jej předurčuje k přípravě zajímavých drinků i jídel. Ať už jej ochutnáte samotný, na ledu nebo jako klíčovou ingredienci pro koktejly, vždy si pochutnáte. Aktuálně je Chambord součástí také české kuchyně.

 

Gastronomie - Chambord

 

Skutečně přírodní Chambord se vyrábí pouze z přírodních ingrediencí v nádherném zámku v tradičním údolí Loire Chateau jižně od Paříže. Jeho nesrovnatelnou chuť tvoří nejkvalitnější ostružiny, maliny, madagaskarská vanilka, mariánská citrusová kůra, akátový med a samozřejmě pravý francouzský koňak. Výrobní proces vychází z chráněné receptury, nicméně, pojďme si ji alespoň trošku poodhalit.

Základ tvoří tři výrobní kroky:

• První začíná promícháváním ostružin a malin, které se pak máčí po dobu 4 týdnů v ušlechtilých francouzských destilátech. Tento krok vyprodukuje jedinečné přírodní malinové aroma, které se v dalším kroku zachytává v podobě infuze.

• V druhém kroku se k ovoci přidává další várka francouzského alkoholu, aby prostoupil ovocem a výsledný nápoj tak získal výraznou ovocnou chuť i vůni. Takto získaná infuze další 2 týdny odpočívá, přebývající alkohol se odsává a zbylé ovoce se jemně lisuje, dokud se nezíská přírodní šťáva a cukry. Právě z této části vzniká bohatá přírodní chuť Chambordu.

• Poslední fázi se říká míchání. Mistrem tohoto kroku je „Maitre Liquoriste“ a jeho hlavní starostí je smíchávat bohatou ovocnou infuzi s koňakem a extrakty madagaskarské vanilky, mariánské citrusové kůry, akátového medu, bylinek a koření. Výsledkem tohoto výrobního procesu je likér stáčený do exkluzivní pozlacené lahve, jejíž tvar i koruna připomínají královské dědictví starodávné Francie.

V České republice jej nejčastěji objevíte v kvalitních barech a restauracích, k zakoupení je ale také přes internetový obchod www.bf2b.com za cenu 496 Kč.

 

 

 



Zpět