16.12.2010 09:19   Český kapr na Zvíkově

První prosincová sobota letošního roku byla pro profesionály kuchařského umění ve znamení kapra

Dvanáct kuchařských mistrů z celé republiky se utkalo v hotelu Zvíkov ve Zvíkovském Podhradí ve finále 5. ročníku soutěže Český kapr, tentokrát na téma Český kapr v regionální kuchyni.

Hlavní motto letošního roku navazovalo na projekt České centrály cestovního ruchu – Ochutnejte Českou republiku. Soutěžící museli zaslat odborné porotě kalkulace pokrmů, které vycházejí z regionálních surovin. „Kapr neodmyslitelně vždy patřil k české kuchyni. Cílem soutěže je tedy i to, aby kapr jako chlouba tuzemské gastronomie opět zakotvil na jídelních lístcích.

Je to naše tradiční ryba, a zatím je bohužel dosti opomíjená,“ konstatovala paní Miroslava Pítrová, předsedkyně regionální pobočky Šumava, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, která každoročně zajišťuje odbornou organizaci celé soutěže. Akci zastřešilo občanské sdružení Rozvoj destinace Písecka, které tak plní jeden ze svých cílů - pečovat o region a akcentovat místní speciality a to nejen gastronomické.

V soutěži se utkalo celkem 6 juniorů a 6 seniorů, mezi nimi i finalista mistrovství Evropy v přípravě kapra Tomasz Nowak z Polska. V hodnotící komisi zasedli výrazné autority kuchařského řemesla: Martin Jiskra, Martin Havel, Roman Paulus, Vladimír Picka a certifikovaný komisař WACS Vladislav Stuparič. Absolutním vítězem se stal šéfkuchař Konferenčního centra zámku Liblice Jaroslav Finkous.

Do svého soutěžního jídla „Kapří filet s perníkovou krustou, pastyňákovým puré, omáčkou z vinných povidel a bonbony z mlíčí“ harmonicky zakomponoval výlučně regionální suroviny. V soutěži juniorů získal nejvyšší ocenění student Petr Dubský ze Střední školy zemědělské a potravinářské Klatovy. Také jeho soutěžní výrobek „Špikovaný kapr podávaný s cibulovo-houbovým ragú, krupotem a petrželkovou omáčkou“ byl šťastnou kompozicí domácích surovin. Záštitu nad soutěží převzaly významné osobnosti; ministr zemědělství ČR, Mgr. Jitka Fatková, ředitelka odboru cestovního ruchu Ministerstva pro místní rozvoj ČR, Ing. Zdeněk Juračka, prezident Svazu obchodu ČR, Bc. Miroslav Kubec, prezident AKC ČR a kontinentální ředitel Světové kuchařské asociace (WACS) pro centrální Evropu a Ing. Miroslav Krejča, senátor Parlamentu ČR.

Generálním partnerem letošního ročníku byla Česká centrála cestovního ruchu, kterou na Zvíkově reprezentoval Pavel Klicpera, vedoucí oddělení marketingových projektů.

VÝSLEDKY - SENIOŘI

Jaroslav Finkous 1 - Zlato

Martin Pudil 2 - Zlato

Jiří Hanykýř 3 - Zlato

Jakub Mitro 4 - Stříbro

Lukáš Čížek 5 - Stříbro

Tomasz Nowak 6 - Bronz

 Štefan Murko 7 - Diplom

 

VÝSLEDKY - JUNIOŘI

Petr Dubský 1 - Zlato

David Jirásek 2 - Stříbro

Tomáš Nepožitek 3 - Stříbro

Lukáš Greguš 4 - Bronz

Ondřej Novotný 5 - Bronz

Tomáš Blahůtka 6 - Diplom

 

 



Zpět