Jak poznat kvalitní sypaný čaj?

Pro přípravu jakéhokoli čajového nápoje doporučujeme vždy používat pouze kvalitní sypané čaje. Pro konečnou chuť drinku se to rozhodně vyplatí – ne nadarmo se říká: „Koktejl je tak kvalitní, jak kvalitní jsou použité suroviny!“

Gastronomie - Čaj

- Vybírejte čaje z prověřených zemí: Srí Lanky, Indie, Číny a Japonska. Patří k těm nejkvalitnějším a nejoblíbenějším na světě.

- Čaj musí být zabalen v místě původu. Jen tak si totiž může zachovat svůj charakter.

 

Gastronomie - Zelený čaj

 

- Preferujte ručně sbírané čaje. Údaj o tom, zda byl čaj sklízen ručně nebo strojově na obalu bohužel obvykle nebývá uveden, ale distributoři opravdu kvalitních čajů tuto informaci samozřejmě poskytují. Ruční sběr je z pohledu kvality jednoznačně nejlepší – sběrači pečlivě vybírají pouze mladé lístky a ještě neotevřené pupeny (tzv. pekoe). Lístky čajovníku se však stále častěji sklízejí strojově. Vzhledem k tomu, že čajové lístky snadno přijímají cizí pachy, sběrači nesmějí např. kouřit a používat parfémy.

V Číně je zavedena stupnice kvality čaje, podle názvu lístků, které v čaji převažují.

Nejkvalitnější je čaj Flowery Orange Pekoe (FOP) čaj ze zlatavého tipu (pupenů) a prvních listů.

Druhý jakostní stupeň je Orange Pekoe (OP), čaj ze směsi prvních a druhých čajových lístků a obsahující zlatavé listové pupeny.

Třetím stupněm je Pekoe (P), čaj z druhých a třetích čajových lístků. Jedná se o čaj střední kvality.

Čtvrtým stupněm jakosti je Pekoe Souchong (PS), čaj z třetího až šestého listu.

Pátým stupněm je Congo (C), čaj ze starších a velkých čajových listů, který se konzumuje v pěstitelských zemích.

Zlomkový čaj označovaný jako B (broken) obsahuje pouze zlomky listů a pupenů. Směrem od nejkvalitnějšího se zlomkový čaj rozlišuje na Broken, Orange Pekoe, Broken Pekoe, Broken Pekoe Congo až po čajový prach, nejdrobnější.

 

 

 

Autor: Jiří Vykydal



Zpět