Kvetoucí čaj

Poskládané v ozdobné krabičce vypadají tak trochu jako čokoládové bonbony, které mají své nejlepší období už dávno za sebou. Jednotlivé kousky zase působí jako suchá tráva žmoulaná nudícími se prsty nekonečně dlouho, až vznikl jakýsi pevný zámotek. V okamžiku, kdy tento nevzhledný suchý balíček skropí horká voda, však nastává zázrak – uschlá kulička náhle ožije, celá se otevře a v jejím středu rozkvete veliký barevný květ

Gastronomie - Kvetoucí čaj

Kvetoucí čaj není nápojem, který do sebe hodíte v ranním spěchu nebo jen tak pro zahřátí. Je to umělecké dílo, potěcha pro smysly a zážitek ke sdílení. Za jeho stvořením se skrývá nezměrná trpělivost chirurgicky přesných lidských rukou a dokonalý smysl pro krásu. Tahle krása je však pomíjivá, nelze ji nijak zopakovat, neboť každý ze suchých uzlíčků umí vykvést jen jedenkrát. Proto je dobré vytvořit pro konzumaci kvetoucího čaje ty správné podmínky a věnovat tomuto nápoji dostatek času a plnou pozornost.

Čaj, jemuž se v anglicky mluvícím světě říká flowering tea, blossoming tea či blooming tea, se zrodil v Číně. Zda se tomu stalo v době nedávné či dávné, se přesně neví. Někteří odborníci jsou toho názoru, že kvetoucí čaj je dítkem moderní doby, jiní jeho vznik zasazují do časů před dvěma sty lety. Jisté však je, že teprve nedávno kvetoucí čaj okouzlil celý západní svět, jenž zavalen technickými vymoženostmi čím dál tím více tíhne k meditativnímu kouzlu přírody. Kvetoucí čaje jsou navíc vyrobeny z velmi kvalitních čajových lístků zeleného či bílého čaje, jejichž blahodárné účinky na lidský organismus jsou už všem dobře známy.

V období zhruba od poloviny března do začátku dubna farmáři ručně sbírají velmi mladá čajová poupata, která ve svém nitru ukrývají leskle zelený, bílými sametovými chloupky pokrytý čajový lístek. Některé putují přímo k umělcům, kteří kvetoucí čaje vyrábějí, jiné nejprve čeká provonění, což znamená, že jsou ve vrstvách poskládány spolu s květinovými poupaty a okvětními lístky a takto ponechány po několik dní.

Gastronomie - Kvetoucí čaj

 

Každý kvetoucí čaj sestává z čajových lístků a květinových poupat. Ta jsou, stejně jako čajové lístky, sbírána ručně a ve velmi časném stadiu, aby si uchovala jemnou chuť, vůni i přesný tvar. Mezi nejoblíbenější poupata využívaná k výrobě kvetoucích čajů patří fialová pestrovka, žlutá chryzantéma, žlutobílý jasmín, oranžová lilie a bílá vonokvětka. Jejich výběr nespočívá pouze v kráse jejich květů, nýbrž vychází i z poznatků čínské medicíny, jež každé z vybraných květin přisuzuje zvláštní moc.

Poté přicházejí na řadu už jen zručné prsty umělcovy, které z čajových lístků, poupat barevných květů a tenké bílé bavlnky vytvoří balíček, jenž po zalití horkou vodou předvede žádaný zázrak. Čajový umělec musí květy a lístky s nevídanou důkladností poskládat dohromady, zastřihnout na přesnou délku, vytvarovat do požadovaného tvaru, šetrně svázat a dokonale upevnit. To vše tak, aby se balíček ve správnou chvíli probudil a představoval třeba košík plný kvítí, prsten z jasmínových kvítků zasazený do lilie, dva jasmínové sloupky chránící fialový květ pestrovky anebo tři nad sebou se rozvíjející žluté květy chryzantém.

Za nejkvalitnější kvetoucí čaje jsou považovány ty vázané z lístků zeleného čaje Mao Feng. Tento čaj je pěstován v hornaté čínské provincii Anhui, přesněji v horách Huangšen, v nadmořské výšce více než sedm set metrů. Zdejší subtropické klima je doplňováno nevídaně úrodnou půdou, vydatnými dešti a krátkým obdobím slunečného počasí, což je pro čajové rostliny doslova ráj na zemi. Navíc tu roste množství orchidejí, jejichž omamnou vůni čajové rostlinky během svého růstu nasávají, aby ji pak uvolnily do konvice lahodného nápoje.

K dokonalému potěšení z kvetoucího čaje je kromě dostatku času a klidné mysli zapotřebí ještě také skleněného čajového servisu, protože pouze skrze sklo lze rozkvétající nádheru vidět se vším všudy. Výborně k tomu účelu slouží skleněné konvice střední velikosti a skleněné dvojstěnné čajové šálky. Nespornou výhodou kvetoucího čaje je možnost zalít jej horkou vodou opakovaně, podle druhu pětkrát až patnáctkrát. V mezičase však nesmí květ uschnout, podruhé by už vykvést nedokázal.

 

 

 

Autor: Veronika Zemanová

 

 

Tip pro gastronomii

Kvetoucí čaje se zdánlivě do sortimentu barů a restaurací příliš nehodí, ale opravdu jen zdánlivě. Pro svoji jedinečnou dekorativnost, a také pro možnost opakovaného louhování, najdou vynikající využití hlavně „při akcích“ – svatební hostiny, narozeninové oslavy, zahradní party a cateringy všeho druhu… Velmi efektní jsou také jako „pozornost na účet podniku“, například pro větší společnost hostů u degustační večeře. Kvetoucí čaje se zatím v gastronomii objevují spíše sporadicky – ideální příležitost proměnit je ve vaši konkurenční výhodu!

 

 



Související články

Čaj: rosa z nebes

Čajové koktejly

Čajovník a sklizeň

Čaj a zdraví



Zpět