Beach bar

První představu o tom, jak by mohl takový beach bar vypadat, jsem si udělal podle dnes již legendárního filmu Cocktail. Snad každý, kdo tento film zhlédl, chtěl být barmanem, nebo ještě lépe barmanem v plážovém baru někde v Karibiku

Gastronomie - Beach bar

 

 

 

 

 

Pro to, abyste mohli v takovém baru pracovat nebo ho dokonce vlastnit či pronajímat, se ale nemusíte plahočit až na Havaj. Smířeni s tím, že je to pouze na omezenou dobu, většinou na dva až čtyři měsíce, což záleží čistě na vrtkavosti matky přírody, můžete i vy zaútočit na břehy, pláže a plážičky českých koupališť, rybníků, řek a přehrad.

Plánování beach baru - Architektura a design

Po jisté zkušenosti bych v našich podmínkách nedoporučoval vytvářet velkolepá monstra plážových barů. V jednoduchosti je krása, proto žádné „největší“ nebo „nejdelší“ beach bary v Česku. Nejdůležitějším hlediskem při rozhodování o velikosti baru by měla být kapacita a návštěvnost dané lokality – pláže, kempu apod. Jednotlivé plážové bary u nás bývají součástí hotelových resortů, klubů a diskoték, ale občas fungují i jako samostatné operační jednotky.

Více o Provozu plážového baru čtěte zde...

Při plánování architektury baru šetřete místem. Důvod je jasný: podobně jako za barem kamenného podniku, i zde musíte myslet na efektivní servis celého týmu a na zbytečné kroky, které při provozu až neuvěřitelně zpomalují práci a zbytečně vysilují barmany. Druhým důvodem k šetření místem jsou pochopitelně finance. V případě, že budete platit nájem podle rozlohy baru, každý uspořený metřík se hodí, protože poníží celkové fixní náklady.

 

Gastronomie - Beach bar

 

Vyšetřené místo vně, tedy okolo baru, můžete zařídit jako „sedací“ část podniku, vybavit ho stolky a židlemi, křesílky či lavicemi. Výběr tvarů a materiálů venkovního nábytku je nepřeberný – ratan, dřevo, plast, kov, dnes už běžně koupíte cokoli. Jen pozor na trvanlivost a skladnost – než nábytek nakoupíte, přemýšlejte, jestli by neměl být skládací nebo alespoň stohovatelný. To všechno však záleží hlavně na konceptu vašeho podniku. V otázkách designu se můžete inspirovat v knize „Beach Clubs“, kde najdete nejrůznější projekty plážových barů využívajících například typické bambusy, rákos, dřevo nebo kameny.

Více o Plážové mixologii čtěte zde...

Léty prověřenými a vyzkoušenými formáty plážových barů jsou čtverec, obdélník nebo kruh. Ve většině případů se jedná o bary s kaskádovým displejem na lahve uprostřed celé stavby. Tento model je praktický především proto, že bar je obvykle umístěn ve volném prostoru, na otevřeném prostranství. Velkou nevýhodou tohoto uspořádání je minimum místa pro zázemí baru – skladovací prostory, lednice, výrobníky ledu a ledové tříště atd. Problém může být s přípojkou pitné vody a dokonce i elektrické energie. Na takto koncipovaném baru je výhodou velká přehlednost, tím mám na mysli zorné pole hostů, kteří dobře vidí, kdo je kdo, kde a s kým…

 

 

 

Autor: Martin Baťha

 



Související články

Provoz plážového baru



Zpět