GastroProfesor - mobilní bary, gastronomické časopisy, restaurace, gastronomie.

pátek, 18. květen 2012. Svátek má Nataša.

Home > Edukace > Akce a kurzy > Nová universita pro barmany

Nová universita pro barmany

25. srpna bude odstartován první ročník Bacardi & Martini University. Značky společnosti Bacardi jsou svědectvím tradice a výjimečnosti, která se datuje už více než 145 let. Její značky určovaly trendy a jako inspirace legendárních koktejlů stály u zrodu moderní koktejlové kultury, jak ji známe dnes. Proto budou předmětem tohoto školícího projektu nejen dosud neznámé perličky z historie, ale i nejmodernejší trendy v mixologii

Gastronomie - Bacardi & Martini University

Bacardi & Martini University se skládá z několika modulů a je určena pro začínající a pokročilé barmany, ale také pro sommeliéry a obchodní partnery společnosti Brown-Forman. Během jednodenního školení se účastníci dozvědí zajímavé informace o prémiových alkoholových značkách, nejnovějších světových trendech v oboru a další informace, které následně využijí při své práci.

Zájemci, profesionální barmani, se mohou přihlašovat prostřednictvím obchodních zástupců společnosti Brown Forman Czech & Slovak Republics. „Naším cílem je nabídnout barmanům školení, kde se dozvědí nejen informace o námi zastupovaných značkách, jejich historii, hodnotě a výrobě, ale i o mixologii a především se zde budou moci podělit o zkušenosti se svými kolegy z oboru,“ říká Brand manažerka značek Bacardi a Martini Vilma Vespalcová.

Školení povede oﬁciální ambasador značek společnosti Bacardi Marek Šenkapoul, který je nejen profesionální barman a odborník na barmanství, ale byl speciálně vyškolen pro vzdělávací projekt Bacardi & Martini University.

V následujících měsících je naplánováno 50 kurzů po 20 účastnících, tedy celkem pro 1 000 barmanů. Jednotlivé kurzy budou probíhat převážně v Praze, ale i v regionech České republiky – například v Brně, Plzni, Ostravě, Českých Budějovicích, Olomouci a Hradci Králové.

1. Bacardi & Martini University je novým projektem v oblasti vzdělávání barmanů. V čem je tento projekt jiný oproti Spirit Universitě?

VV: „Spirit Universita byl projekt, který se zaměřoval na širší portfolio prémiových značek pod záštitou společnosti Bacardi Martini. Na rozdíl od Spirit University se Bacardi & Martini University, kromě klasické teorie, více soustředí na jednotlivé značky. U Bacardi Rumu se podrobněji zaměřujeme na technologické postupy výroby, účastníci mají možnost ochutnat “Bacardi Rum“ v jednotlivých fázích výroby, pravou karibskou melasu, cukrovou třtinu. Dále je např. seznamujeme se dřevěným uhlím, přes které se Bacardi Rum ﬁltruje a s mnoha dalšími zajímavostmi. U Martini se jedná spíše o zážitkový den. Barmani si mohou přivonět k jednotlivým botanicals, ze kterých se výjimečný vermut Martini vyrábí, ochutnat ho formou gelových shotů a dozvědět se něco více z jeho zajímavé historie.“

2. Jaký je mezi barmany o absolvování těchto kurzů zájem? Komu je Bacardi & Martini University prioritně určena – začátečníkům nebo i pokročilejším barmanům?

MŠ: „Zájem o absolvování školení je velký. Stále je u nás mnoho dobrých barmanů, kteří se pořád chtějí dozvídat něco nového. Během 3 let jsem provedl něco kolem 210 rumových školení a mnoho dalších na Grey Goose Vodku či Bombay Sapphire Gin. Komu je Bacardi & Martini University určena? To je složitá otázka, asi bych měl říci, že pokročilejším barmanům, protože se v prezentacích nevracíme např. k tomu, co je destilační kolona nebo co je to rum. Na druhou stranu mohu z vlastní zkušenosti říct, že třeba v testech na Spirit University byli mnohdy lepší mladí začínající barmani. Bacardi & Martini University doporučuji všem barmanům, kteří se chtějí dozvědět něco nového.“

3. Celkem máte v plánu realizovat 50 školení, kapacita jednoho kurzu je přibližně 20 osob. Myslíte si, že takový počet školení naplníte? V jakých městech bude universita probíhat?

MŠ: „Naplánovali jsme 50 kurzů po 20 lidech, tedy celkem pro 1000 barmanů. Po zkušenosti se Spirit University, která byla obsazena během tří týdnů a skládala se z 20 tréninků, jichž se zúčastnilo více jak 430 barmanů, jsme přesvědčeni, že bez větších problémů naplníme i Bacardi & Martini University. Kurzy budou probíhat převážně v Praze, ale protože rádi cestujeme a víme, že vzdělání chtiví a schopní barmani jsou po celé České republice, plánujeme realizovat Bacardi & Martini University také v dalších větších městech (Brno, Plzeň, Ostrava, aj.).“

4. Je absolvování Bacardi & Martini University přínosné i pro barmany, kteří se v minulých letech zúčastnili Spirit University?

MŠ: „Určitě ano. Dozví se úplně nové informace o výrobě rumů, o historii legendárních koktejlů, i perličky například o tom, jaký rum pil Ernest Hemingway na Kubě v legendárních barech. Dále pak informace o kubánské barmanské škole a mnoho dalších zajímavostí nejen ze světa rumu Bacardi a vermutu Martini.“

5. Co chcete, aby si barmani, kteří universitu absolvují, z kurzu odnesli?

VV: „Především vnímání kvality. Kvalitu, kterou reprezentují naše značky, vyhledáváme i ve spolupráci se světem barů a barmanů. Věříme, že v kvalitním podniku by měli pracovat lidé, kteří mají zájem a chuť se vzdělávat. Od toho se odvíjí, jak se v podniku cítí hosté a zda mají chuť se vrátit. Lidé jsou hlavním aktivem v jakékoli společnosti a v baru to platí dvojnásob. Náš projekt Bacardi & Martini University není jen osvětou o našich značkách, jejich historii, hodnotě a výrobě, ale během kurzů probíráme například generické informace o rumech, mixologii a samozřejmě nechybí ani praktická část. Velkým přínosem je i příležitost diskutovat, podělit se o zkušenosti a rady s ostatními účastníky. Těšíme se na tato setkání a jsme rádi, že máme možnost v rámci Bacardi & Martini University toto vše pro barmany zdarma uskutečnit.“

Na podrobnější informace jsme se zeptali protagonistů projektu - Marka Šenkapoula, Bacardi - Martini Brand Ambassadora a Vilmy Vespalcové, Brand manažerky značek Bacardi a Martini.

Související články

Bacardi & Martini University je v plném proudu

Zpět